Clafoutis poires chocolat

C'est une recette de papilles et pupilles, que j'aime beaucoup

230g de chocolat
2 poires
1/4l de lait
4 oeufs
100g de sucre
50g de farine
1/2 cuiller à café de cannelle (facultatif)
1 noix de beurre

Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au Micro Ondes.

Mélanger oeufs + sucre + farine + cannelle + lait + chocolat.

Verser dans un joli moule beurré.

Peler les poires, les couper en dés.

Répartir les poires sur la préparation (les enfoncer un peu). Cuire 20 à 25 minutes

Laisser refroidir et servir frais...

PAIN D'EPICE

• 500 g de farine ( si possible moitié seigle et moitié blé)
• 25 cl de lait
• 1 cuillerée à soupe de crème
• 250 g de miel
• 250 g de sucre
• 50 g de rhum (facultatif)
• 12 g de bicarbonate
• une pincée de sel
• parfums au choix : anis, cannelle, sel, cardamome, mélange d'épices, zeste de citron, amandes hachées...

Bien mélanger le tout, en ayant le cas échéant fait chauffer un peu le miel pour le rendre liquide. Vous pouvez également faire légèrement chauffer le lait et la crème.

Quand tout est mélangé, déposer des cuillerées de ce mélange sur un papier sulfurisé sur une plaque et faire cuire au four à environ 180°C.

Retirer du four après environ 1/4 d'heure de cuisson.

Vous pouvez après refroidissement ajouter un glacage réalisé avec du sucre glace et de l'eau ou bien du jus de citron.

C'est une recette que j'ai réalisée très souvent, et que j'avais vue la première fois à la télé quand Delarue était encore sur Canal + (il y bien, bien longtemps...)

Petit flan à la farine de chataigne

• 2 oeufs + 2 jaunes
• 120 g sucre
• 4 cuillerées à soupe de farine de chataigne
• 50 cl lait

Mélangez les oeufs et les jaunes avec 80 g de sucre et la farine de chataigne.

Ajoutez ensuite le lait.

Faire un caramel avec le reste du sucre et un peu d'eau. Répartir le caramel au fond des ramequins.

Ajoutez le mélange lacté.

Faire cuire environ 30mn à 180°C au bain marie.

Blinis aux courgettes

Pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 15 à 20 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• persil, sel, poivre, muscade

Râpez les courgettes, salez-les. Passez les 3 mn au micro onde à forte puissance et laissez les rendre leur eau ensuite. Après quelque temps, pressez les bien pour enlever l'eau superflue.

Mélangez par ailleurs la farine, la levure et les oeufs un par un. Ajoutez le lait, mélangez, puis ajoutez les courgettes.

Faire cuire par petite louche à la poêle avec un peu d'huile d'olive 2 mn environ de chaque côté.

Mangez chaud ou tiède avec par exemple de la salade et/ou du fromage de chèvre frais.

On a vu Loulou de pékin Express !

Aujoud'hui, aux journées du Livre et du Vin de Saumur, on a rencontré et on a discuté avec Loulou, qui a participé à pékin Express 2008.

Il est tel qu'on l'a vu à la télé, plein d'énergie et tout content de nous raconter son aventure. Il ne parle pas un mot d'espagnol et avait bûché son anglais avant le départ, ne sachant pas où il atterrirait...
Vivement la prochaine saison !

Tarte aux premières gariguettes de pays

Pour la pâte :

• 220g de farine
• 125g de beurre
• 80g de sucre glace
• 40g de poudre d'amande
• 1 oeuf.

Pour la garniture :

• 500g de fraises
• 150 g de mascarpone
• 1 pot de fjord
• 50g de sucre glace
• 50g de gelée de fraises
• 1/2 citron.

Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajouter alors l'oeuf entier.
Former une boule et mettre la pâte au frigo quelques heures ou la veille.
Reprendre la pâte, l'étaler et foncer un moule à tarte et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire à blanc 20 minutes à 180°.
Laver et équeuter les fraises.
Mélanger énergiquement le mascarpone, le fjord et le sucre glace.
Presser le demi citron.
Faire légèrement chauffer la gelée de fraise avec le jus de citron.
Verser la crème au mascarpone sur la pâte.
La répartir uniformément.
Disposer les fraises coupées en deux.
Répartir la gelée de fraises.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Biscuits aux flocons d'avoine, pistaches et chocolat blanc (trop bons !)

• 60 g de farine
• 45 g de flocons d'avoine
• 50 g de cassonade
• 2 cuillerées à soupe de sirop d'érable
• 20 g de pistaches
• 5 carrés de chocolat blanc en petits morceaux
• 1 goutte d'arôme amande amère
• 1/2 cuillerée à café de levure
• 30 g de beurre
• 25 ml de lait

Mélanger le tout et faîtes cuire 15 mn environ à 180°C