Confiture de fraises

Heureuse nouvelle : il est possible à 3 km à peine de chez moi d'aller cueillir des fraises (darselect, gariguettes ou manille). J'y suis allée hier car hélas la semaine dernière, pas assez de soleil et donc pas de fraises.
Comme il ne faisait pas trop chaud dans ma maison (18,5°C) j'ai jugé qu'il fallait quand même s'habiller un peu pour aller dehors, bien qu'il fasse plus chaud dehors que dedans.
Mais arrivée là-bas, dans la serre pourtant ouverte, j'ai bien vite regretté...

J'en ai cueilli 3 kg et j'en ai également beaucoup mangé - difficile de résister ...
Et d'ici juin, on pourra cueillir des framboises, et toujours des fraises car il y a des remontantes.

J'ai fait quelques pots de confiture.
1 kg de fraises
750 g de sucre
1/8 l d'eau

Lavez les fraises et enlevz le pédoncule. Les mettre à cuire avec l'eau dans une bassine à confiture, à feu doux, pendant 30 mn, en remuant doucement.

Versez ensuite le sucre, bien mélangez et laissez encore cuire 25 mn. La température doit atteindre 105°C. Vérifiez la cuisson et mettre en pots.

Clafoutis aux fraises et à la rhubarbe

Pour 4 personnes :
200 g de fraises
200 g de rhubarbe
3 oeufs
60 g de sucre
40 g de farine
35 cl de lait
50 g de poudre amande
1 cl d'alcool au choix (j'ai mis de l'eau de vie de framboise)

Battre les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse et monte. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et le lait.
Lavez les fraises et coupez-les en 2 - Lavez et épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm. Faire bouillir un sirop composé d'un dl d'eau et d'une dizaine de morceaux de sucre et pochez les dés de rhubarbe pendant 2 mn environ.
Beurrez un plat allant au four et déposez-y au fond les fraises et les dés de rhubarbe pochés.
Recouvrir avec la pâte. Saupoudrez d'un peu de sucre.
Mettre au four à 180°C pendant 30 à 40 mn.
Dégustez tiède.

Flan au lait d'amande et citron

Pour 2 personnes :

1 oeuf

1/8 l lait d'amande

Zeste d'un 1/4 de citron

Quelques gouttes d'essence de citron

2 cuillères à soupe rases de sucre

Mélangez l'oeuf et le lait d'amande, et bien battre. Ajoutez le sucre et les arômes.

Faire cuire au bain-marie au four à 180°C pendant environ 30 mn.

Flan au lait d'amande et pommes cannelle

Pour 2 personnes :

1 oeuf

1/8 l de lait d'amande

2 cuillères à soupe rases de sucre

1/4 pomme

1/2 cuillerée à café de cannelle

vanille

Bien battre l'oeuf et le sucre, ajouter le lait d'amande et les arômes.

Coupez en tranches très fines le quart de pomme et tapissez-en le fond de 2 ramequins.

Versez ensuite la préparation dans les ramequins.

Faire cuire au bain-marie à 180°C environ 30mn (jusqu'à ce que la crème prenne).

Laissez refroidir, mais vous pouvez également déguster tiède.

Petits flans de légumes

• 650 g de légumes (carottes et poireaux, ou carottes et courgettes)


• 1 oignon


• 20 cl de crème ou de lait de soja


• 35 g de maizena


• 4 oeufs


• 80 g de gruyère râpé


• sel, poivre, persil

Coupez les légumes en petits dés ou encore mieux en julienne avec un robot.

Dans un saladier, mélez les légumes, la crème, les oeufs, la maizena, le fromage et les aromates.

Versez dans des moules à muffins en silicone. Faire cuire environ 30mn à 200°C.

Vous pouvez les manger tout juste sortis du four, ou également froids pour un pique-nique par exemple.

Macarons amandes pistaches

• 150 g de poudre d'amandes
• 50 g de poudre de pistaches
• 180 g de sucre glace
• 2 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à café d'arôme amande amère

Mélangez tout ensemble.

Déposez des petits tas sur une tôle garnie de papier sulfurisé. Avec une cuillère que vous trempez dans un verre d'eau, aplatissez ensuite chaque petit tas.

Faire cuire environ 15 mn à four modéré 160°C environ.

Surveillez la cuisson pour que seuls les bords colorent un peu.

Le centre des biscuits doit rester moelleux.

Petits pots de crème au citron

Pour 3 petits pots :

• 2 oeufs
• 80 g sucre
• 8 cl de jus de citron
• 1/4 zeste de citron râpé
• 6 cl de crème liquide ou de soja liquide
• 1 dl de lait
  
  Mélanger les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez en battant le jus de citron et la crème, puis le zeste.
  Ajoutez ensuite le lait. Bien mélangez.
  Versez dans des petits pots et mettez à cuire au bain-marie au four à 160°C pendant environ Une demi-heure.
  Servir frais.