Clafoutis aux cerises et amandes

Selon Christophe Felder et Cakes in the city

180 g de sucre
2 cuillerées à café bombées de Maïzena
100 g de poudre d'amandes
4 oeufs + 2 jaunes
6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
600 g de cerises

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre, la Maïzena et la poudre d'amande. Ajouter les oeufs et la crème et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.Beurrer un moule à gratin . Disposer les cerises et verser la pâte par-dessus.Faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

Tarte à la rhubarbe

Pâte brisée :
125 g farine
60 g beurre
une pincée de sel
eau
un sachet de sucre vanillé

Flan :
1 oeuf
65 g de sucre
65 g de crème fraîche

Epluchez la rhubarbe et la coupez en tronçons de 1 à 1,5 cm . Mettre les tronçons dans un saladier, saupoudrez de sucre et laissez environ 1 heure pour qu'ils rendent du jus.

Etendre la pâte brisée, en garnir un moule et piquez la avec une fourchette.
Disposez dessus les dés de rhubarbe égouttés.
Faire cuire pendant environ 20 mn à 210 °C.
Pendant ce temps, préparez le flan en battant l'oeuf avec le sucre, puis en ajoutant la crème.

Après les 20 mn de cuisson, sortez la tarte du four et versez dessus le flan. Remettre au four pour 15 mn environ jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Tuiles aux amandes hachées

2 blancs d'oeufs

130 g d'amandes hachées

20 g de farine

25 g de beurre bien mou

110 g de sucre en poudre

Mélangez dans un saladier, les amandes avec la farine et le sucre. Ajoutez les blancs d'oeufs et le beurre fondu.

Bien mêlez le tout.

Disposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir avec une cuillère mouillée.

Faire cuire environ 10 mn à 180°C, jusqu'à ce que les bords colorent

Confiture de fraises

Heureuse nouvelle : il est possible à 3 km à peine de chez moi d'aller cueillir des fraises (darselect, gariguettes ou manille). J'y suis allée hier car hélas la semaine dernière, pas assez de soleil et donc pas de fraises.
Comme il ne faisait pas trop chaud dans ma maison (18,5°C) j'ai jugé qu'il fallait quand même s'habiller un peu pour aller dehors, bien qu'il fasse plus chaud dehors que dedans.
Mais arrivée là-bas, dans la serre pourtant ouverte, j'ai bien vite regretté...

J'en ai cueilli 3 kg et j'en ai également beaucoup mangé - difficile de résister ...
Et d'ici juin, on pourra cueillir des framboises, et toujours des fraises car il y a des remontantes.

J'ai fait quelques pots de confiture.
1 kg de fraises
750 g de sucre
1/8 l d'eau

Lavez les fraises et enlevz le pédoncule. Les mettre à cuire avec l'eau dans une bassine à confiture, à feu doux, pendant 30 mn, en remuant doucement.

Versez ensuite le sucre, bien mélangez et laissez encore cuire 25 mn. La température doit atteindre 105°C. Vérifiez la cuisson et mettre en pots.

Clafoutis aux fraises et à la rhubarbe

Pour 4 personnes :
200 g de fraises
200 g de rhubarbe
3 oeufs
60 g de sucre
40 g de farine
35 cl de lait
50 g de poudre amande
1 cl d'alcool au choix (j'ai mis de l'eau de vie de framboise)

Battre les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse et monte. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et le lait.
Lavez les fraises et coupez-les en 2 - Lavez et épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm. Faire bouillir un sirop composé d'un dl d'eau et d'une dizaine de morceaux de sucre et pochez les dés de rhubarbe pendant 2 mn environ.
Beurrez un plat allant au four et déposez-y au fond les fraises et les dés de rhubarbe pochés.
Recouvrir avec la pâte. Saupoudrez d'un peu de sucre.
Mettre au four à 180°C pendant 30 à 40 mn.
Dégustez tiède.

Flan au lait d'amande et citron

Pour 2 personnes :

1 oeuf

1/8 l lait d'amande

Zeste d'un 1/4 de citron

Quelques gouttes d'essence de citron

2 cuillères à soupe rases de sucre

Mélangez l'oeuf et le lait d'amande, et bien battre. Ajoutez le sucre et les arômes.

Faire cuire au bain-marie au four à 180°C pendant environ 30 mn.

Flan au lait d'amande et pommes cannelle

Pour 2 personnes :

1 oeuf

1/8 l de lait d'amande

2 cuillères à soupe rases de sucre

1/4 pomme

1/2 cuillerée à café de cannelle

vanille

Bien battre l'oeuf et le sucre, ajouter le lait d'amande et les arômes.

Coupez en tranches très fines le quart de pomme et tapissez-en le fond de 2 ramequins.

Versez ensuite la préparation dans les ramequins.

Faire cuire au bain-marie à 180°C environ 30mn (jusqu'à ce que la crème prenne).

Laissez refroidir, mais vous pouvez également déguster tiède.