Salade de jeunes épinards aux oeufs mollets

• 150 à 200 g de jeunes feuilles d'épinards lavées et égouttées, auxquelles on aura enlevé le plus gros des tiges


• un oignon nouveau ciselé


• une vinaigrette réalisée avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, une pincée de sel et une cuillerée à café de moutarde


• 3 oeufs mollets (faire bouillir de l'eau vinaigrée, quand elle bout, ajouter les oeufs et laisser les-y 5 mn avant de les passer sous l'eau froide)


• Quelques morceaux de pain et de l'huile d'olive

Réaliser la vinaigrette, ajouter les feuilles d'épinards, l'oignon nouveau ciselé et bien mélanger. Une fois les oeufs mollets cuits, écalez-les et coupez-les en 2.Mettez-les sur le dessus de la salade.

Faire cuire également quelques morceaux de pain dans de l'huile d'olive pour qu'ils soient dorés.

Servez la salade avec les croutons.

Gâteaux au chocolat : Celui de Christophe Felder

Nous avons notre gâteau au chocolat favori, mais rien ne nous empêche, au contraire, de tester d'autres gâteaux au chocolat.

J'ai testé aujourd'hui le gâteau au chocolat de Christophe Felder.

Tout d'abord, la recette :
Pour 3 personnes

• 2 oeufs entiers
• 60 g chocolat
• 5 cl de crème fraîche
• 1 cuillerée à soupe de lait
• 1/2 cuillerée à soupe de farine
• 25 g amandes en poudre
• 65 g de sucre

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y la crème et le lait. Ajoutez ensuite un par un les jaunes d'oeufs, la farine et la poudre d'amande

Battre ensuite les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre.

Ajoutez ce mélange délicatement à la première préparation.

Mettre à cuire dans un moule beurré de préférence à bord ou à fond amovible, d'environ 15 cm de diamètre, pendant 25mn à 180°C.

Le gâteau est assez fragile.

Verdict : le gâteau est très bon, d'une texture très fondante, avec une belle petite croûte plus claire. C'est parfait pour manger avec le café en fin de repas, mais pas top pour emmener en pique-nique car il est trop fragile.

Clafoutis aux pruneaux

Pour 4 personnes

• 250 g pruneaux
• 100 g sucre
• 75 g farine
• 30 g beurre
• 2 oeufs
• 1/3 l lait
• 20 cl de crème fraîche
• une pincée de sel
• un sachet de sucre vanillé

Rangez les pruneaux dans un moule préalablement beurré ( je mets souvent un peu plus de pruneaux que dans la recette, et je mets aussi parfois des abricots secs).

Faire chauffer le lait avec le beurre et la crème. Mélanger la farine, le sel et 75 g de sucre.(réservez le reste du sucre).

Incorporez les oeufs entiers un par un, puis peu à peu le lait. Verser sur les pruneaux.

Faire cuire à four moyen (180 - 200 °C) environ 50 mn.

Un quart d'heure avant la sortie du four, saupoudrer de sucre.

Bananes au rhum

Pour 4 personnes

4 bananes
1 cuillère à café de cannelle
cassonade
1 cuillère à soupe de liqueur de banane
1 petit verre de rhum
beurre


Pelez les bananes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Déposez une noix de beurre dans une poele, faire fondre et ajoutez 4 cuillères à soupe de cassonade et la cannelle et faites un caramel. Ajoutez ensuite la liqueur de banane et mélangez. Ajoutez les bananes et faire cuire environ 5 mn à feu doux en recouvrant les bananes avec le caramel.

Ajoutez ensuite le rhum, attendez une minute environ jusqu'aà ce qu'il soit chaud et faire flamber.

Servir immédiatement avec du fromage blanc ou de la glace à la vanille.

Clafoutis aux poires

Mélangez ensemble 75 g de farine, 3 oeufs entiers, une pincée de sel, 130 g de sucre.

Ajoutez ensuite 30 cl de lait, un peu de vanille et de l'alcool de poire (1 cuillère à soupe).



Dans un plat allant au four, parsemez environ 25 g de beurre coupé en petits morceaux.

Pelez et coupez en morceaux 4 belles poires, les ajoutez dans le plat.

Versez ensuite le mélange précédemment préparé sur les poires et faire cuire à 200°C pendant environ 1h.

Kugelhof

Pour un kugelhof (moule de diamètre 21 cm)

• 250 g de farine
• 1/5 l de lait
• 100 g de beurre ramolli
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 80 de raisins secs
• des amandes entières émondées
• 1 sachet de levure du boulanger

Mettre dans un saladier la farine et l'oeuf entier.
Faire tiédir le lait et ajoutez-y le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le tout dans le saladier contenant déjà la farine et l'oeuf.
Pétrir au robot pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite la levure de boulanger.
Pétrir longuement le tout, (15 mn environ) jusqu'à ce que la pâte se détache bien du saladier.

Faire lever pendant une heure dans un endroit où la température est comprise entre 25 et 30 °C.

Une fois levée, ajoutez les raisins secs préalablement mis à tremper dans de l'eau tiède.

Dans le fond du moule à kugelhof beurré et fariné, déposez des amandes entières, en suivant les cannelures. Ajoutez ensuite la pâte avec les raisins et faire lever une seconde fois jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule.

Faire alors cuire à four chaud pendant environ 45 mn.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Coulis de framboises

Cette année, mon (unique) framboisier donne bien.
Et comme en ce moment j'ai l'estomac patraque, je n'ose pas manger les framboises crues. Aussi pourquoi ne pas faire du coulis ?
J'envisage ensuite de le mettre dans mon beau siphon tout neuf de la fête des mères, avec du fromage blanc et de la crème fraîche et d'arroser mes fraises avec la belle crème rose que j'espère obtenir...mmhhh à l'avance.
J'utilise la recette de marmiton (toujours le truc avec les framboises crues que je ne supporte pas)

500 g de framboises
200 g de sucre
170 g d'eau

Faire bouillir le sucre et l'eau. Mixer les framboises, les passer au tamis et les ajouter au mélange sucre-eau.
Je refais encore un petit bouillon avec le tout et je mets en pot.
Je les garde quelques jours au réfrigérateur ou bien je les congèle en petites quantités.
C'est délicieux avec des yaourts ou du fromage blanc.