Gratin aubergines tomates

Pour 4 personnes :
2 belles aubergines
200 g de coulis de tomates
2 à 3 tomates
Fromage de chèvre frais ou de brebis (150 à 200 g environ)
50 g de parmesan
1 oeuf
gruyère râpé
origan
sel

Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les aubergines en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.Huilez les légèrement et déposez-les sur une plaque, puis au four pendant 15 mn.
Pendant ce temps, mélangez 1 oeuf avec le fromage de chèvre et le parmesan.
Mettre en couches successives dans un plat allant au four : une couche d'aubergines, une couche de tomates coupées en tranches, une couche de fromage , une couche d'aubergines, le coulis de tomates et terminer par du gruyère râpé.(saler et mettre de l'origan sur chaque couche).
Faire cuire au four à 200°C pendant 45 mn.

Truite en papillotte

Pour 2 personnes

• 2 belles truites
• 1 belle échalotte
• 1 citron non traité
• du persil
• sel
• un peu d'huile d'olive

Laver et vider les truites. Placer chaque truite dans une feuille de papier sulfurisé. Eplucher et émincer les échalottes. Parsemer chaque truite d'échalotte hachée en en mettant à l'intérieur de la truite. Faîtes de même avec le zeste de citron, le jus de citron et le persil haché.
Saler. Vider l'équivalent d'une cuillerée à café d'huile d'olive sur chaque truite.Refermer les papillottes et faire cuire à four préchauffé 200°C pendant 15 mn.

La saison des courges !

La saison des courges bat son plein et nous sommes allés aux Hortomnales de Saint Rémy la Varenne (49) pour y découvrir toutes sortes de courges.
Il ne reste plus qu'à savoir les accomoder...
D'autant plus qu'elles sont très bonnes à la santé.

Galettes de courge Table Gold

Pour 2 personnes (cela donne 3 galettes par personne)

1 courge Table Gold de 400 g environ
40 g de farine
1 oeuf
10 cl de soja gratin ou de crème fraîche
1 gousse d'ail
du persil
du sel
un peu de gruyère râpé (facultatif)

Coupez la courge en gros morceaux après l'avoir bien lavée (pas la peine de l'éplucher).
Râpez les morceaux de courge (cette courge étant assez dure, un robot est quasi indispensable).
Retirez le surplus d'eau de la courge en mettant la pulpe râpée dans un torchon propre et en pressant le tout.
Mélangez un oeuf entier avec la farine et le soja, ajoutez la pulpe râpée, l'ail finement coupé, le persil ciselé, le sel, le fromage.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poele et à l'aide d'une grosse cuillère,, faîtes des tas aplatis que vous ferez cuire 4 mn environ de chaque côté.
Le résultat est très bon, un peu sucré.

Frichti de potimarron, lentilles vertes et tomates

Pour 2 personnes
1/2 potimarron
3 tomates
3/4 de verre de lentilles
3 oignons
3 gousses d'ail
25 cl de bouillon de poule
sel, thym,

Coupez un potimarron en 2 moitiés. Videz une des deux moitiés de ses pépins et coupez la en dés de 1 à 2 cm. (ce n'est la peine de le peler, la peau étant comestible, lavez-le sous l'eau chaude ça suffira)
Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez ensuite les dés de potimarron, les lentilles, les tomates, et le bouillon, sel et thym.
Faire cuire doucement jusqu'à absorption complète. Rajoutez au besoin un peu d'eau si les lentilles n'étaient pas assez cuites.
C'est un plat qui a beaucoup de goût.

Gâteau meringué aux groseilles

Merci à la popotte de manue pour la recette.

• 2 oeufs
• 70 g de sucre
• 40 g de beurre
• 70 g de farine
• 2 g de levure chimique
• sel
• 100 g de sucre glace
• 200 g de groseilles
• 1 sachet de sucre vanillé

Mélangez les jaunes d'oeufs et les 70 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu et la levure.

Tapissez un moule de cette pâte et faire cuire 10 mn à 200°C.



Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter progressivement le sucre glace et le sachet de sucre vanillé. Incorporez les groseilles dans ce mélange.


Le fond de gâteau retiré du four, démoulez-le et mettez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.






Etalez le mélange blancs d'oeufs groseilles sur le gâteau et remettre au four pendant environ 20 mn à 180°C jusqu'à ce que la meringue soit légérement dorée. En fonction de votre four, vous pouvez augmenter le temps de cuisson d'une dizaine de minutes.



C'est un gâteau qui se mange tout seul ...

Salade de jeunes épinards aux oeufs mollets

• 150 à 200 g de jeunes feuilles d'épinards lavées et égouttées, auxquelles on aura enlevé le plus gros des tiges


• un oignon nouveau ciselé


• une vinaigrette réalisée avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, une pincée de sel et une cuillerée à café de moutarde


• 3 oeufs mollets (faire bouillir de l'eau vinaigrée, quand elle bout, ajouter les oeufs et laisser les-y 5 mn avant de les passer sous l'eau froide)


• Quelques morceaux de pain et de l'huile d'olive

Réaliser la vinaigrette, ajouter les feuilles d'épinards, l'oignon nouveau ciselé et bien mélanger. Une fois les oeufs mollets cuits, écalez-les et coupez-les en 2.Mettez-les sur le dessus de la salade.

Faire cuire également quelques morceaux de pain dans de l'huile d'olive pour qu'ils soient dorés.

Servez la salade avec les croutons.