Pumpernickel

3 oeufs
250 g sucre
250 g amandes hachées
260 g farine
100 g amandes effilées pour le décor

Préchauffez le four à 180°C.
Battre 20 mn le mélange sucre - oeufs.
Ajoutez les amandes, puis la farine.
Faîtes des petits tas de pâte sur une plaque beurrée et farinée.
Saupoudrez d'amandes effilées et faîtes cuire pendant 20mn environ.
Je préfère quand ils ne sont pas trop cuits.

Facultatif : ajoutez de la cannelle, ou bien de la vanille, ou bien des noisettes ou des pistaches, mais aussi du pralin ou des pralines hachées.
Je mets souvent moitié d'amandes hachées et le reste également réparti entre pistache et pralin.

Gâteau lait ribot pommes (ou poires...)

100 g de beurre fondu
60 g du sucre blanc en poudre
50 g de sucre roux de canne en poudre
150 g de farine
2 oeufs
1 cuillerée à café de levure chimique
150 ml de lait ribot
1 bonne pincée de vanille en poudre
2 belles pommes (ou bien 2 poires, ou bien 1 pomme et une poire)
un peu de cannelle, ou bien quelques pépites de chocolat (si vous ne mettez que des poires)
des amandes effilées

Mélangez le beurre fondu avec les sucres, ajoutez les oeufs entiers, et bien battre.Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis la vanille. Bien mélanger. Ajoutez à la fin le lait ribot et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Etalez la moitié de la pâte dans un moule beurré de 27 cm de diamètre, disposez sur la pâte les fruits coupés en tranches fines, saupoudrez d'un peu de cannelle, et étalez ensuite la seconde moitié de la pâte. Parsemez d'amandes effilées. (si vous utilisez des pépites de chocolat, mettez en à la place de la cannelle et éventuellement aussi sur le dessus de gâteau.
Mettez à cuire au four à 200°C pendant environ 40 à 45 mn.

Gratin aubergines tomates

Pour 4 personnes :
2 belles aubergines
200 g de coulis de tomates
2 à 3 tomates
Fromage de chèvre frais ou de brebis (150 à 200 g environ)
50 g de parmesan
1 oeuf
gruyère râpé
origan
sel

Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les aubergines en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.Huilez les légèrement et déposez-les sur une plaque, puis au four pendant 15 mn.
Pendant ce temps, mélangez 1 oeuf avec le fromage de chèvre et le parmesan.
Mettre en couches successives dans un plat allant au four : une couche d'aubergines, une couche de tomates coupées en tranches, une couche de fromage , une couche d'aubergines, le coulis de tomates et terminer par du gruyère râpé.(saler et mettre de l'origan sur chaque couche).
Faire cuire au four à 200°C pendant 45 mn.

Truite en papillotte

Pour 2 personnes

• 2 belles truites
• 1 belle échalotte
• 1 citron non traité
• du persil
• sel
• un peu d'huile d'olive

Laver et vider les truites. Placer chaque truite dans une feuille de papier sulfurisé. Eplucher et émincer les échalottes. Parsemer chaque truite d'échalotte hachée en en mettant à l'intérieur de la truite. Faîtes de même avec le zeste de citron, le jus de citron et le persil haché.
Saler. Vider l'équivalent d'une cuillerée à café d'huile d'olive sur chaque truite.Refermer les papillottes et faire cuire à four préchauffé 200°C pendant 15 mn.

La saison des courges !

La saison des courges bat son plein et nous sommes allés aux Hortomnales de Saint Rémy la Varenne (49) pour y découvrir toutes sortes de courges.
Il ne reste plus qu'à savoir les accomoder...
D'autant plus qu'elles sont très bonnes à la santé.

Galettes de courge Table Gold

Pour 2 personnes (cela donne 3 galettes par personne)

1 courge Table Gold de 400 g environ
40 g de farine
1 oeuf
10 cl de soja gratin ou de crème fraîche
1 gousse d'ail
du persil
du sel
un peu de gruyère râpé (facultatif)

Coupez la courge en gros morceaux après l'avoir bien lavée (pas la peine de l'éplucher).
Râpez les morceaux de courge (cette courge étant assez dure, un robot est quasi indispensable).
Retirez le surplus d'eau de la courge en mettant la pulpe râpée dans un torchon propre et en pressant le tout.
Mélangez un oeuf entier avec la farine et le soja, ajoutez la pulpe râpée, l'ail finement coupé, le persil ciselé, le sel, le fromage.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poele et à l'aide d'une grosse cuillère,, faîtes des tas aplatis que vous ferez cuire 4 mn environ de chaque côté.
Le résultat est très bon, un peu sucré.

Frichti de potimarron, lentilles vertes et tomates

Pour 2 personnes
1/2 potimarron
3 tomates
3/4 de verre de lentilles
3 oignons
3 gousses d'ail
25 cl de bouillon de poule
sel, thym,

Coupez un potimarron en 2 moitiés. Videz une des deux moitiés de ses pépins et coupez la en dés de 1 à 2 cm. (ce n'est la peine de le peler, la peau étant comestible, lavez-le sous l'eau chaude ça suffira)
Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez ensuite les dés de potimarron, les lentilles, les tomates, et le bouillon, sel et thym.
Faire cuire doucement jusqu'à absorption complète. Rajoutez au besoin un peu d'eau si les lentilles n'étaient pas assez cuites.
C'est un plat qui a beaucoup de goût.