Tarte aux bleuets surgelés

Préchauffez le four à 220°C.

Pour la pâte sans beurre :

125 g de farine
4 cl d'huile (j'ai mis de l'huile d'amande)
4 cl d'eau
une pincée de sel

Mélangez rapidement le tout et l'étalez.
Foncez un moule de 21 à 22 cm de diamètre et piquez le fond à la fourchette.

Mélangez 30 g de sucre et 30 g de poudre amande.
Dispersez ce mélange sur le fond de tarte.

Ajoutez ensuite 400 g environ de bleuets encore surgelés.

Mettre à four chaud environ 40 mn.

Saupoudrez d'un peu de cassonade à la sortie du four.

Gratin aubergines tomates amélioré

Pour 4 personnes :
2 belles aubergines
1 petite brique de coulis de tomates
environ 4 tomates
Fromage de chèvre frais ou de brebis
gruyère râpé
origan
sel
huile d'olive

Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur et déposez-les sur une plaque, puis au four pendant environ 25 mn.
Une fois les aubergines précuites, disposez les en une couche dans un plat allant au four.
Par-dessus, coupez les tomates en morceaux, ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux également.
Salez, ajoutez de l'origan (beaucoup) et arrosez  d'huile d'olive.
Mettez ensuite une seconde couche d'aubergines, puis le contenu de la brique de coulis de tomates.
Salez de nouveau, ajoutez de l'origan et arrosez d'huile d'olive.
Rapez du gruyère et mettre au four pendant 35  à 40 mn environ.

Gâteau au rhum, raisins et chocolat

Pour 6 personnes

250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
125 g de raisins secs
125 g de pépites de chocolat

Trempez les raisins dans du rhum.
Battre les oeufs et le sucre, ajouter la pincée de sel.
Egoutter les raisins et verser le jus dans les oeufs.
Ajouter la farine et la levure.
Verser le beurre fondu sur les raisins et bien mélanger.
Ajouter le sucre vanillé à la pâte, ainsi que les raisins et les pépites de chocolat.
Verser dans un moule à cake beurré et cuire à four préchauffé à 190°C.

Trifle aux pommes et épices

Pour 4 personnes
4 tranches de pain d'épice
4 cuillers à soupe de rhum
4 pommes
20 g de beurre
120 g de sucre de canne

pour la crème fouettée :
25 cl de crème liquide entière
1 petite cuillerée à café de cannelle
1 petite cuillerée à café d'anis en poudre
30 g de sucre

Dans de gros verres (style verres à whisky) déposez des morceaux de pain d'épice.
Versez dessus une cuillerée à soupe de rhum par verre.

Pelez les pommes et découpez les en carrés.
Faîtes les revenir dans le beurre pendant 5 mn, puis ajoutez le sucre de canne et laissez caraméliser.
Après refroidissement; déposez les pommes dans les verres.

Montez la crème, le sucre et les épices en chantilly .
Déposez la chantilly sur les pommes.
Réservez au frais pendant quelques heures.
Au moment de servir, ajoutez quelques spéculoos en miettes, quelques noix concassées et un cuillerée à soupe de miel liquide sur chaque verre.

Moelleux aux framboises, ou autres petits fruits

3 oeufs
100 g de sucre
50 g beurre mou
100g amandes en poudre
80 g farine
1:2 sachet levure chimique
175 g ricotta, ou fromage blanc...
60 framboises

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez ensuite les amandes, puis le beurre.
Battre.
Ajoutez la farine et la levure.
Battre.
Ajoutez la ricotta et mélangez pour avoir une préparation homogène.

Dans un moule à cake beurré, mettre une couche de pâte, ajouter ensuite les framboises, puis la seconde couche de pâte.

Faire cuire à 190 °C pendant 30 mn environ.
Vérifier la cuisson.
Démouler quand c'est refroidi.

Quand je fais ce gâteau, je mets aussi des bleuets en plus des framboises, mais il faut se méfier de ne pas mettre trop de fruits car alors le gâteau est fragile.

Tarte aux poireaux et au lieu noir

Pour 2 à 3 personnes
 Pour la garniture :
2 blancs de poireaux
1 gros oignon
10 cl de soja gratin ou crème fraîche
1 oeuf
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive au basilic, ou bien du basilic frais, ou sec
du gruyère râpé
150 g de dos de lieu noir
sel - poivre

Faire fondre les poireaux et l'oignon coupés en lamelles dans un peu de beurre pendant environ 30 mn.
Mélanger l'oeuf, le soja, les légumes cuits et l'huile d'olive au basilic. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Disposer les ingrédients dans le fond de pâte dont la recette est ci-dessous, et parsemer de gruyère râpé.
Faire cuire environ 30 mn à 200°C.

Pour la pâte :
J'utilise la pâte à tarte à l'huile d'olive de Chocolate and Zucchini, elle est super bonne et facile à faire.

125 g de farine bise
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café d'herbes de provence
30 ml d'huile d'olive
60 ml d'eau

Mélanger tous les ingrédients assez rapidement et étaler la pâte comme une pâte à tarte classique.
Piquer le fond avec une fourchette.

Petit flan à la rhubarbe et aux flocons d'avoine

Pour 2 personnes

250 g de côtes de rhubarbe épluchées et coupées en petits tronçons
50 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 dl de lait
1 oeuf
2 cuillerées à soupe de flocons d'avoine

Mélangez le tout, et mettre à cuire à four 180°C dans un plat beurré.
Les flocons d'avoine absorbent bien le jus de rhubarbe et de plus en atténuent l'acidité naturelle.
C'est délicieux et léger.