Pâté Lorrain selon Jean-Lou

500 g de pâte pour 400 g de viande

 Echine de porc coupée en fines lanières

on peut faire moitié porc moitié veau

sel : 15g par kilo de viande

1 oignon émincé

1 échalote hachée

1 oignon piqué de 2 clous de girofle : marinade

thym

persil

un peu herbes de provence

laurier: marinade

1 gousse d'ail : marinade

1 verre de vin blanc (sylvaner plutôt que du riesling)

bien mélanger la viande dans le vin et les épices pour l'imprégner

faire mariner toute la nuit et plus c'est encore mieux

faire une pâte brisée avec 1 jaune d'oeuf, la laissr reposer 1 heure

Etalez la pâte assez épaisse et mettre la viande dessus. Refermez presque jusqu'en haut.

15 minutes au congélateur.

Etalez une bande de pâte feuilletée sur le dessus et badigeonnez de jaune d'oeuf.

Faire 2 cheminées.

Cuire 15 minutes à 220°C

et une heure à 175°C

On peut le manger avec une salade de patates et une salade verte.

Spanakopitas

 Pour 4 personnes

250 g feta

6 feuilles de brick

200 g épinards frais

1 oeuf

4 oignons nouveaux

2 branches de persil

2 branches de coriandre

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive 

poivre

Retirez la tige des épinards, rincez les puis hachez les. 

Pelez et hachez les oignons, faîtes les fondre quelques minutes dans une grande poele dans la  moitié de l'huile.

Ajoutez les épinards.

Salez très peu et poivrez et laissez cuire quelques minutes.

Dans un bol, mélangez la feta émiettée, l'oeuf, les épices, les herbes hachées.

Préchauffer le four à 180 °C

Coupez les feuilles de brick en 2 puis chaque moitié en 2 lanières et répartissez la préparation en formant des triangles.

Déposez les spanakopitas sur une plaque revourte d'une fuille de papier sulfurisé. Badigeonnez les d'huile d'olive et enfournez pour 15 mn. Sortez les du four et servir avec le tzatziki.

Le TZATSIKI

1 fjord

12 feuilles de menthe

1 jus de citron

1 gousse d'ail

1 oignon

sel

poivre

Gratin de courgettes à l'oseille

1 kg de courgettes
250 g d'oseille
 1 oeuf
2 cuillères à soupe de maizena
10 cl lait
100 g gruyère rapé
sel
poivre

Faire cuire des courgettes épluchées et détaillées en rondelles dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez y les feuilles d'oseille coupées en bout pour qu'elles fondent.
Salez et poivrez. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits (ou presque cuits)

Battre l'oeuf avec la maizena et le lait et le gruyère
Ajouter le mélange dans les légumes.


Mettre dans un plat à gratin et cuire 30'

Galettes de carotte

Vu dans marmiton


Pour 2 personnes

1 oeuf
1 à 2 cuillerées à soupe de crème liquide
25 g farine
250 à 300 g de carottes
50 g de gruyère râpé

Mélanger l'oeuf, la crème et la farine.
Ajoutez ensuite les carottes râpées et le gruyère râpé.
Salez et poivrez.

Faire chauffer de l'huile dans une poele et faire de petites galettes que vous laissez cuire 5 mn de chaque côté.

Dégustez !!

Cake à la banane

D'après une recette du Journal des femmes - cuisine, un peu modifiée...

2 bananes mûres
50 g beurre
2 oeufs
80 g sucre
100 g farine
25 g poudre amandes
1/2 sachet levure chimique
un peu de bicarbonate de soude
1 bouchon de rhum
1 sachet sucre vanillé

Ecrasez bien à la fourchette les bananes.

Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter  la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre vanillé, le rhum et le beurre fondu.

Bien mélanger.
Ajouter la banane écrasée et mélanger.

Mettre le tout dans un plat à cake beurré et fariné.
Faire cuire à 160/180 pendant 35 mn.
Vérifier la cuisson avec un couteau.

gnocchi potimarron ou butternut

pour 4

800 g de potimarron
150 g farine + 50 g pour le façonnage
sel
20 cl huile olive

1 jaune d'oeuf
citron


Faire cuire à la vapeur un butternut ou bien du potimarron
ou bien cuisson au four coupé en 2 à 200°C pendant 20 à 25 mn

Farinez le plan de travail
dans un saladier, versez  50  g de farine  sel et 10 cl huile olive etu n peu de citron jaune
mélangez
ajoutez le jaune d'oeuf puis encore 50 g farine puis les 50 g restant.
Ajoutez le potiron cuit et mis en purée.


Faire des boudins de 2 cm de diamètre et coupez des tronçons, striez les avec le dos d'une fourchette.

plongez les dans de l'eau salée à ébullition jusqu'à ce qu'ils remontent  à la surface.

Risotto au potimarron

Pour 2 à 3 personnes

1 verre à moutarde de riz arborio
1/2 litre de bouillon de légumes (fait avec 1 bouillon cube bio)
1 sachet de parmesan
sel - poivre
1/2 potimarron pas géant
1 oignon






Si le potimarron est bio, vous pouvez laisser la peau.
Lavez le et coupez le en petits morceaux de 1 à 2 cm.

Faire revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron.
Ajoutez en suite le riz.

Ajoutez ensuite du bouillon et laissez le riz l'absorber.
Ajoutez ensuite du bouillon, puis absorption
 et recommencez l'opération  jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.

La cuisson du riz et du potimarron coïncident - environ 20 mn
A la fin, ajoutez du parmesan (1/2 à 1 sachet), et éventuellement du persil.