Risotto au potimarron

Pour 2 à 3 personnes

1 verre à moutarde de riz arborio
1/2 litre de bouillon de légumes (fait avec 1 bouillon cube bio)
1 sachet de parmesan
sel - poivre
1/2 potimarron pas géant
1 oignon






Si le potimarron est bio, vous pouvez laisser la peau.
Lavez le et coupez le en petits morceaux de 1 à 2 cm.

Faire revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron.
Ajoutez en suite le riz.

Ajoutez ensuite du bouillon et laissez le riz l'absorber.
Ajoutez ensuite du bouillon, puis absorption
 et recommencez l'opération  jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.

La cuisson du riz et du potimarron coïncident - environ 20 mn
A la fin, ajoutez du parmesan (1/2 à 1 sachet), et éventuellement du persil.

Clafoutis aux pruneaux

Pour 4 personnes

250  g de pruneaux (ou autres fruits, ça marche bien aussi avec des bleuets surgelés)
100 g de sucre
75 g  de farine
25 g de beurre
2 oeufs
1/3 litre lait
10 cl crème fraice
1 pincée sel
1 sachet sucre vanillé

Faire chauffer le lait avec le beurre et la crème.

Mélanger la farine, le sel, le sucre vanillé et 75 g de sucre.
Incorporez les oeufs entiers un à un, puis peu à peu le lait. Verser sur les pruneaux.
Faire cuire à 190 °C pendant 50 mn.
15 mn avant la sortie, saupoudrer de sucre.

Pain d'épice : recette d'apiculteur

240 g de farine (moitié seigle et moitié blé)
250 g de miel de chataignier (pas de lavande ou d'acacia ou de tournesol). Il faut plutôt un miel fort, foncé.
200 cl de lait

5 cl de crème

6 g de bicarbonate
2 g de cannelle

2 g d'anis en poudre

2 g de cardamome

on peut aussi mettre du gingembre, de l'orange confite, un peu d'amandes effilées.

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude..

Faire légèrement chauffer le miel  avec le lait et la crème et ajoutez les ensuite à la farine.

Ajouter le bicarbonate et les épices.

Verser dans un moule à cake beurré.Cuire à four doux  125 °C pendant 1 heure 20 mn en prenant soin de mettre aussi un plat rempli d'eau dans le four pour que le pain d'épice garde son moelleux.

Soupe au pistou à la cocotte minute

1 courgette
1 carotte
1 pomme de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
100 g de haricots verts
200 g haricots blancs
200 g haricots rouges
50 g coquillettes
1 tomate
1 demi poireau

Pistou :  3 gousses d'ail - basilic - huile d'olive 6 cs - fromage râpé

Mettre tout sauf le pistou les coquillettes  dans la cocotte minute.
Laisser cuire therm 7 15 mn

Ouvrez la cocotte et ajoutez les coquillettes et faîtes les cuire.

Ajoutez le pistou et laissez quelques minutes
Servez

soupe fenouil carottes

Ingrédients :
1 petit bulbe de fenouil
4 carottes
1 gousse d'ail
40 cl de bouillon de légumes
Huile d'olive
2 CS de crème fraîche (facultatif)
sel / poivre (personnellement, je n'en n'ai pas ajouté..)

Préparation :
Dans le bol du thermomix, mettre la gousse d'ail, les carottes et le bule de fenouil : 15 secondes / vitesse 5.
Racler les bords et ajouter un filet d'huile d'olive. Régler 5 minutes / 100° / vitesse 2.
Ajouter le bouillon de légumes et régler 15 minutes / 100°C / vitesse mijotage.

Ajouter la crème fraîche (facultatif) et mixer 1 minute / vitesse 10.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Source : La cuisine quotidienne et http://www.chezpatchouka.com/article-veloute-fenouil-carottes-104106062.html

Aubergines, tomates, quinoa et feta

• 1 aubergine
• 100 g de quinoa
• 1100g d'eau
• 1 c à c de sel
• 1 oignon
• 1 c à s d'huile d'olive
• 2 tomates rondes (135g)
• 2 brins de thym
• 25 g d'olives noires dénoyautées
• 80 g de fromage de brebis
• sel poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Laver et couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, et inciser profondément la chair sans entailler la peau, avec un pinceau passer un peu d'huile d'olive sur la chair, puis enfourner pour 40 minutes environ.
3. Faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée puis l'égoutter.
4. Peler et hacher l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec 1 c à s d'huile, ajouter les tomates émondées et hachées, le thym effeuillé, du sel et du poivre, laisser cuire 5 minutes.
5. Lorsque les aubergines sont cuites, les creuser, pour prélever la chair et la hacher. Mélanger avec le quinoa, l'oignon et la tomate, les olives coupés en petits bouts, et le fromage grossièrement râpé.
6. Garnir un plat allant au four du mélange et laisser cuire entre 15 et 20 minutes et servir vite.

d'après la recette de http://www.ohlagourmandedel.com/2018/07/aubergines-farcies-au-quinoa.html

Petits biscuits aux amandes

200°C
200 g amandes
300 g farine
200 g sucre
200 g beurre
80 g raisins secs
1 cuillère à café de cannelle
4 jaunes d'oeufs

Tout mélanger et faire des petits tas (on peut laisser reposer la pâte)
Faire cuire et mettre un glaçage jus de citron, sucre glace