La saison des courges !

La saison des courges bat son plein et nous sommes allés aux Hortomnales de Saint Rémy la Varenne (49) pour y découvrir toutes sortes de courges.
Il ne reste plus qu'à savoir les accomoder...
D'autant plus qu'elles sont très bonnes à la santé.

Galettes de courge Table Gold

Pour 2 personnes (cela donne 3 galettes par personne)

1 courge Table Gold de 400 g environ
40 g de farine
1 oeuf
10 cl de soja gratin ou de crème fraîche
1 gousse d'ail
du persil
du sel
un peu de gruyère râpé (facultatif)

Coupez la courge en gros morceaux après l'avoir bien lavée (pas la peine de l'éplucher).
Râpez les morceaux de courge (cette courge étant assez dure, un robot est quasi indispensable).
Retirez le surplus d'eau de la courge en mettant la pulpe râpée dans un torchon propre et en pressant le tout.
Mélangez un oeuf entier avec la farine et le soja, ajoutez la pulpe râpée, l'ail finement coupé, le persil ciselé, le sel, le fromage.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poele et à l'aide d'une grosse cuillère,, faîtes des tas aplatis que vous ferez cuire 4 mn environ de chaque côté.
Le résultat est très bon, un peu sucré.