Pour faire le biscuit :
4 oeufs
120 g de sucre
70 g de farine
Pour la garniture :
1 ananas
130 g de mascarpone
65 g de sucre
Vanille
Pour le sirop
1 bonne cuillerée à soupe de rhum
25 g de sucre
8 cl d'eau
Noix de coco râpée pour le décor.
Le biscuit :
Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Montez les blancs en neige ferme et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez alors successivement et délicatement la farine et les blancs en neige sans les faire retomber.
Sur une plaque, étalez une feuille de papier cuisson beurrée et disposez-y la pâte en une couche uniforme de 1,5 cm environ.
Puis 10 mn au four à 200 °C.
La crème :
Montez la crème liquide en chantilly. fouettez le mascarpone avec le sucre et la vanille. Ajoutez délicatement la chantilly.
Le montage :
Retournez le biscuit sur un torchon humide à la sortie du four. Enlevez la feuille de cuisson.
Faire bouillir les ingrédients du sirop quelques minutes et imbibez-en le biscuit.
Recouvrir ensuite le biscuit avec la crème et parsemez le de petits morceaux d'ananas.
Enroulez le biscuit sur lui-même, entourez le de film étirable et mettez le au frigo pour 12 h.
Au moment de servir, parsemez la bûche de noix de coco râpée.
Ce gâteau a été fait pour Noël et il était délicieux.
Il faut dire que j'ai eu particulièrement de la chance avec l'ananas qui était très sucré.
