jeudi 28 mai 2009
Saison des cerises
Mon cerisier a cette année quelques petits kilos de cerises à nous proposer, à nous et aux merles du quartier. Qui va être le plus rapide ?
Bien que l'on ait attaché des papiers métallisés qui font du bruit avec le vent, il est bien difficile d'éloigner ces oiseaux.
Aussi ce matin, après avoir constaté en me levant que 6 merles au moins faisaient un festin, je n'ai plus attendu et je me suis mise sérieusement à la cueillette.
Clafoutis aux cerises et amandes
Selon Christophe Felder et Cakes in the city
180 g de sucre
2 cuillerées à café bombées de Maïzena
100 g de poudre d'amandes
4 oeufs + 2 jaunes
6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
600 g de cerises
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre, la Maïzena et la poudre d'amande. Ajouter les oeufs et la crème et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.Beurrer un moule à gratin . Disposer les cerises et verser la pâte par-dessus.Faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
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jeudi 21 mai 2009
Tarte à la rhubarbe
Pâte brisée :
125 g farine
60 g beurre
une pincée de sel
eau
un sachet de sucre vanillé
Flan :
1 oeuf
65 g de sucre
65 g de crème fraîche
Epluchez la rhubarbe et la coupez en tronçons de 1 à 1,5 cm . Mettre les tronçons dans un saladier, saupoudrez de sucre et laissez environ 1 heure pour qu'ils rendent du jus.
Etendre la pâte brisée, en garnir un moule et piquez la avec une fourchette.
Disposez dessus les dés de rhubarbe égouttés.
Faire cuire pendant environ 20 mn à 210 °C.
Pendant ce temps, préparez le flan en battant l'oeuf avec le sucre, puis en ajoutant la crème.
Après les 20 mn de cuisson, sortez la tarte du four et versez dessus le flan. Remettre au four pour 15 mn environ jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
125 g farine
60 g beurre
une pincée de sel
eau
un sachet de sucre vanillé
Flan :
1 oeuf
65 g de sucre
65 g de crème fraîche
Epluchez la rhubarbe et la coupez en tronçons de 1 à 1,5 cm . Mettre les tronçons dans un saladier, saupoudrez de sucre et laissez environ 1 heure pour qu'ils rendent du jus.
Etendre la pâte brisée, en garnir un moule et piquez la avec une fourchette.
Disposez dessus les dés de rhubarbe égouttés.
Faire cuire pendant environ 20 mn à 210 °C.
Pendant ce temps, préparez le flan en battant l'oeuf avec le sucre, puis en ajoutant la crème.
Après les 20 mn de cuisson, sortez la tarte du four et versez dessus le flan. Remettre au four pour 15 mn environ jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
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Tartes et gâteaux
Tuiles aux amandes hachées
2 blancs d'oeufs
130 g d'amandes hachées
20 g de farine
25 g de beurre bien mou
110 g de sucre en poudre
Mélangez dans un saladier, les amandes avec la farine et le sucre. Ajoutez les blancs d'oeufs et le beurre fondu.
Bien mêlez le tout.
Disposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir avec une cuillère mouillée.
Faire cuire environ 10 mn à 180°C, jusqu'à ce que les bords colorent
Confiture de fraises
Heureuse nouvelle : il est possible à 3 km à peine de chez moi d'aller cueillir des fraises (darselect, gariguettes ou manille). J'y suis allée hier car hélas la semaine dernière, pas assez de soleil et donc pas de fraises.
Comme il ne faisait pas trop chaud dans ma maison (18,5°C) j'ai jugé qu'il fallait quand même s'habiller un peu pour aller dehors, bien qu'il fasse plus chaud dehors que dedans.
Mais arrivée là-bas, dans la serre pourtant ouverte, j'ai bien vite regretté...
J'en ai cueilli 3 kg et j'en ai également beaucoup mangé - difficile de résister ...
Et d'ici juin, on pourra cueillir des framboises, et toujours des fraises car il y a des remontantes.
J'ai fait quelques pots de confiture.
1 kg de fraises
750 g de sucre
1/8 l d'eau
Lavez les fraises et enlevz le pédoncule. Les mettre à cuire avec l'eau dans une bassine à confiture, à feu doux, pendant 30 mn, en remuant doucement.
Versez ensuite le sucre, bien mélangez et laissez encore cuire 25 mn. La température doit atteindre 105°C. Vérifiez la cuisson et mettre en pots.
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dimanche 3 mai 2009
Clafoutis aux fraises et à la rhubarbe
Pour 4 personnes :
200 g de fraises
200 g de rhubarbe
3 oeufs
60 g de sucre
40 g de farine
35 cl de lait
50 g de poudre amande
1 cl d'alcool au choix (j'ai mis de l'eau de vie de framboise)
Battre les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse et monte. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et le lait.
Lavez les fraises et coupez-les en 2 - Lavez et épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm. Faire bouillir un sirop composé d'un dl d'eau et d'une dizaine de morceaux de sucre et pochez les dés de rhubarbe pendant 2 mn environ.
Beurrez un plat allant au four et déposez-y au fond les fraises et les dés de rhubarbe pochés.
Recouvrir avec la pâte. Saupoudrez d'un peu de sucre.
Mettre au four à 180°C pendant 30 à 40 mn.
Dégustez tiède.
200 g de fraises
200 g de rhubarbe
3 oeufs
60 g de sucre
40 g de farine
35 cl de lait
50 g de poudre amande
1 cl d'alcool au choix (j'ai mis de l'eau de vie de framboise)
Battre les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse et monte. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et le lait.
Lavez les fraises et coupez-les en 2 - Lavez et épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm. Faire bouillir un sirop composé d'un dl d'eau et d'une dizaine de morceaux de sucre et pochez les dés de rhubarbe pendant 2 mn environ.
Beurrez un plat allant au four et déposez-y au fond les fraises et les dés de rhubarbe pochés.
Recouvrir avec la pâte. Saupoudrez d'un peu de sucre.
Mettre au four à 180°C pendant 30 à 40 mn.
Dégustez tiède.
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