Pour 2 personnes :
3 carottes
1 petite pomme de terre
2 cuillerées à café d'oeufs de truite
2 oeufs
lait
20 g de beurre
Faire cuire les carottes et la pomme de terre dans de l'eau.
Préparez une purée souple en mixant les ingrédients cuits avec un peu de lait et le beurre.
Réservez.
Faire bouillir de l'eau non salée, cassez un oeuf dans un bol. Quand l'eau bout, ajoutez 10 cl de vinaigre blanc; laissez revenir l'ébullition (tout petit bouillon) et ensuite versez l'oeuf dedans.Laissez cuire 2 à 2.5 mn.
Faîtes de même avec l'autre oeuf.
Déposez la purée dans des ramequins . Posez sur chaque ramequin un oeuf et ensuite les oeufs de truite.
