Cuisses de canard en cocotte minute ( peut se faire aussi aux mogettes)

• J'ai repris une recette de marmiton, dans laquelle j'ai ajouté une grosse carotte.
  J'ai mis 50 cl de bouillon mais à la fin de la cuisson, il ne restait plus du tout de liquide et donc al prochaine fois j'en mettrai plus.(pas beaucoup plus, car ça avait caramélisé et c'était bon).
  Je n'avais fait cette recette qu'avec une seule cuisse de canard...
  Mais c'était très bon.
  6 cuisses de canard (environ 1 kg)
• 
  
  1 oignon
• 
  
  10 pommes de terre Chérie
• 
  
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 
  
  2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
• 
  
  2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise (facultatif)
• 
  
  Poivre
• 
  
  Sel
• 
  
  Origan
• 
  
  Persil déshydratés
• 
  
  1 cube de bouillon de volaille allégé
• 
  
  50 cl d'eau chaude

  1. Etape 1

     Peler et couper en rondelles les pommes de terre et l'oignon.

  2. Etape 2

     Mettre dans une jatte.

  3. Etape 3

     Saler, poivrer, ajouter origan et persil, puis le vinaigre. Mélanger avec les mains pour bien séparer les rondelles d'oignon. Mettre de côté.

  4. Etape 4

     Dans une cocotte minute, faire chauffer les 2 huiles.

  5. Etape 5

     Entailler la peau des cuisses de canard.

  6. Etape 6

     Les faire revenir dans l'huile, par 2, puis les réserver sur une assiette.

  7. Etape 7

     Verser les pommes de terre dans la cocotte, mélanger.

  8. Etape 8

     Disposer les cuisses sur le dessus.

  9. Etape 9

     Arroser du bouillon délayé dans le 1/2 l d'eau.

  10. Etape 10

      Fermer la cocotte minute. Cuire 35 min à compter du chuchotement. 

  
  Si je fais la recette aux mogettes, je mets :
  
  750 g de mogettes fraiches à écosser
  2 oignons
  3 ou 4 tomates
  2 gousses d'ail
  du romarin
  50 cl de bouillon
  
  je fais revenir les oignons avec l'ail et les tomates dans un peu d'huile d'olive.
  J'ajoute ensuite les mogettes.
  A part, je fais griller rapidement mes cuisses de canard et j'enlève la graisse superflue.
  Je mets les cuisses de canard sur les légumes dans la cocotte minute, j'ajoute le bouillon et les épices et je laisse cuire 30 mn à 7. Je vérifie la cuisson en ouvrant la cocotte, je relaisse cuire 10 mn si nécessaire en ajoutant un peu d'eau éventuellement.