Bananes au rhum

Pour 4 personnes

4 bananes
1 cuillère à café de cannelle
cassonade
1 cuillère à soupe de liqueur de banane
1 petit verre de rhum
beurre


Pelez les bananes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Déposez une noix de beurre dans une poele, faire fondre et ajoutez 4 cuillères à soupe de cassonade et la cannelle et faites un caramel. Ajoutez ensuite la liqueur de banane et mélangez. Ajoutez les bananes et faire cuire environ 5 mn à feu doux en recouvrant les bananes avec le caramel.

Ajoutez ensuite le rhum, attendez une minute environ jusqu'aà ce qu'il soit chaud et faire flamber.

Servir immédiatement avec du fromage blanc ou de la glace à la vanille.

Clafoutis aux poires

Mélangez ensemble 75 g de farine, 3 oeufs entiers, une pincée de sel, 130 g de sucre.

Ajoutez ensuite 30 cl de lait, un peu de vanille et de l'alcool de poire (1 cuillère à soupe).



Dans un plat allant au four, parsemez environ 25 g de beurre coupé en petits morceaux.

Pelez et coupez en morceaux 4 belles poires, les ajoutez dans le plat.

Versez ensuite le mélange précédemment préparé sur les poires et faire cuire à 200°C pendant environ 1h.

Kugelhof

Pour un kugelhof (moule de diamètre 21 cm)

• 250 g de farine
• 1/5 l de lait
• 100 g de beurre ramolli
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 80 de raisins secs
• des amandes entières émondées
• 1 sachet de levure du boulanger

Mettre dans un saladier la farine et l'oeuf entier.
Faire tiédir le lait et ajoutez-y le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le tout dans le saladier contenant déjà la farine et l'oeuf.
Pétrir au robot pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite la levure de boulanger.
Pétrir longuement le tout, (15 mn environ) jusqu'à ce que la pâte se détache bien du saladier.

Faire lever pendant une heure dans un endroit où la température est comprise entre 25 et 30 °C.

Une fois levée, ajoutez les raisins secs préalablement mis à tremper dans de l'eau tiède.

Dans le fond du moule à kugelhof beurré et fariné, déposez des amandes entières, en suivant les cannelures. Ajoutez ensuite la pâte avec les raisins et faire lever une seconde fois jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule.

Faire alors cuire à four chaud pendant environ 45 mn.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Coulis de framboises

Cette année, mon (unique) framboisier donne bien.
Et comme en ce moment j'ai l'estomac patraque, je n'ose pas manger les framboises crues. Aussi pourquoi ne pas faire du coulis ?
J'envisage ensuite de le mettre dans mon beau siphon tout neuf de la fête des mères, avec du fromage blanc et de la crème fraîche et d'arroser mes fraises avec la belle crème rose que j'espère obtenir...mmhhh à l'avance.
J'utilise la recette de marmiton (toujours le truc avec les framboises crues que je ne supporte pas)

500 g de framboises
200 g de sucre
170 g d'eau

Faire bouillir le sucre et l'eau. Mixer les framboises, les passer au tamis et les ajouter au mélange sucre-eau.
Je refais encore un petit bouillon avec le tout et je mets en pot.
Je les garde quelques jours au réfrigérateur ou bien je les congèle en petites quantités.
C'est délicieux avec des yaourts ou du fromage blanc.

Saison des cerises

Mon cerisier a cette année quelques petits kilos de cerises à nous proposer, à nous et aux merles du quartier. Qui va être le plus rapide ?
Bien que l'on ait attaché des papiers métallisés qui font du bruit avec le vent, il est bien difficile d'éloigner ces oiseaux.
Aussi ce matin, après avoir constaté en me levant que 6 merles au moins faisaient un festin, je n'ai plus attendu et je me suis mise sérieusement à la cueillette.

Clafoutis aux cerises et amandes

Selon Christophe Felder et Cakes in the city

180 g de sucre
2 cuillerées à café bombées de Maïzena
100 g de poudre d'amandes
4 oeufs + 2 jaunes
6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
600 g de cerises

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre, la Maïzena et la poudre d'amande. Ajouter les oeufs et la crème et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.Beurrer un moule à gratin . Disposer les cerises et verser la pâte par-dessus.Faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

Tarte à la rhubarbe

Pâte brisée :
125 g farine
60 g beurre
une pincée de sel
eau
un sachet de sucre vanillé

Flan :
1 oeuf
65 g de sucre
65 g de crème fraîche

Epluchez la rhubarbe et la coupez en tronçons de 1 à 1,5 cm . Mettre les tronçons dans un saladier, saupoudrez de sucre et laissez environ 1 heure pour qu'ils rendent du jus.

Etendre la pâte brisée, en garnir un moule et piquez la avec une fourchette.
Disposez dessus les dés de rhubarbe égouttés.
Faire cuire pendant environ 20 mn à 210 °C.
Pendant ce temps, préparez le flan en battant l'oeuf avec le sucre, puis en ajoutant la crème.

Après les 20 mn de cuisson, sortez la tarte du four et versez dessus le flan. Remettre au four pour 15 mn environ jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Tuiles aux amandes hachées

2 blancs d'oeufs

130 g d'amandes hachées

20 g de farine

25 g de beurre bien mou

110 g de sucre en poudre

Mélangez dans un saladier, les amandes avec la farine et le sucre. Ajoutez les blancs d'oeufs et le beurre fondu.

Bien mêlez le tout.

Disposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir avec une cuillère mouillée.

Faire cuire environ 10 mn à 180°C, jusqu'à ce que les bords colorent

Confiture de fraises

Heureuse nouvelle : il est possible à 3 km à peine de chez moi d'aller cueillir des fraises (darselect, gariguettes ou manille). J'y suis allée hier car hélas la semaine dernière, pas assez de soleil et donc pas de fraises.
Comme il ne faisait pas trop chaud dans ma maison (18,5°C) j'ai jugé qu'il fallait quand même s'habiller un peu pour aller dehors, bien qu'il fasse plus chaud dehors que dedans.
Mais arrivée là-bas, dans la serre pourtant ouverte, j'ai bien vite regretté...

J'en ai cueilli 3 kg et j'en ai également beaucoup mangé - difficile de résister ...
Et d'ici juin, on pourra cueillir des framboises, et toujours des fraises car il y a des remontantes.

J'ai fait quelques pots de confiture.
1 kg de fraises
750 g de sucre
1/8 l d'eau

Lavez les fraises et enlevz le pédoncule. Les mettre à cuire avec l'eau dans une bassine à confiture, à feu doux, pendant 30 mn, en remuant doucement.

Versez ensuite le sucre, bien mélangez et laissez encore cuire 25 mn. La température doit atteindre 105°C. Vérifiez la cuisson et mettre en pots.

Clafoutis aux fraises et à la rhubarbe

Pour 4 personnes :
200 g de fraises
200 g de rhubarbe
3 oeufs
60 g de sucre
40 g de farine
35 cl de lait
50 g de poudre amande
1 cl d'alcool au choix (j'ai mis de l'eau de vie de framboise)

Battre les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse et monte. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et le lait.
Lavez les fraises et coupez-les en 2 - Lavez et épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm. Faire bouillir un sirop composé d'un dl d'eau et d'une dizaine de morceaux de sucre et pochez les dés de rhubarbe pendant 2 mn environ.
Beurrez un plat allant au four et déposez-y au fond les fraises et les dés de rhubarbe pochés.
Recouvrir avec la pâte. Saupoudrez d'un peu de sucre.
Mettre au four à 180°C pendant 30 à 40 mn.
Dégustez tiède.

Flan au lait d'amande et citron

Pour 2 personnes :

1 oeuf

1/8 l lait d'amande

Zeste d'un 1/4 de citron

Quelques gouttes d'essence de citron

2 cuillères à soupe rases de sucre

Mélangez l'oeuf et le lait d'amande, et bien battre. Ajoutez le sucre et les arômes.

Faire cuire au bain-marie au four à 180°C pendant environ 30 mn.

Flan au lait d'amande et pommes cannelle

Pour 2 personnes :

1 oeuf

1/8 l de lait d'amande

2 cuillères à soupe rases de sucre

1/4 pomme

1/2 cuillerée à café de cannelle

vanille

Bien battre l'oeuf et le sucre, ajouter le lait d'amande et les arômes.

Coupez en tranches très fines le quart de pomme et tapissez-en le fond de 2 ramequins.

Versez ensuite la préparation dans les ramequins.

Faire cuire au bain-marie à 180°C environ 30mn (jusqu'à ce que la crème prenne).

Laissez refroidir, mais vous pouvez également déguster tiède.

Petits flans de légumes

• 650 g de légumes (carottes et poireaux, ou carottes et courgettes)


• 1 oignon


• 20 cl de crème ou de lait de soja


• 35 g de maizena


• 4 oeufs


• 80 g de gruyère râpé


• sel, poivre, persil

Coupez les légumes en petits dés ou encore mieux en julienne avec un robot.

Dans un saladier, mélez les légumes, la crème, les oeufs, la maizena, le fromage et les aromates.

Versez dans des moules à muffins en silicone. Faire cuire environ 30mn à 200°C.

Vous pouvez les manger tout juste sortis du four, ou également froids pour un pique-nique par exemple.

Macarons amandes pistaches

• 150 g de poudre d'amandes
• 50 g de poudre de pistaches
• 180 g de sucre glace
• 2 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à café d'arôme amande amère

Mélangez tout ensemble.

Déposez des petits tas sur une tôle garnie de papier sulfurisé. Avec une cuillère que vous trempez dans un verre d'eau, aplatissez ensuite chaque petit tas.

Faire cuire environ 15 mn à four modéré 160°C environ.

Surveillez la cuisson pour que seuls les bords colorent un peu.

Le centre des biscuits doit rester moelleux.

Petits pots de crème au citron

Pour 3 petits pots :

• 2 oeufs
• 80 g sucre
• 8 cl de jus de citron
• 1/4 zeste de citron râpé
• 6 cl de crème liquide ou de soja liquide
• 1 dl de lait
  
  Mélanger les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez en battant le jus de citron et la crème, puis le zeste.
  Ajoutez ensuite le lait. Bien mélangez.
  Versez dans des petits pots et mettez à cuire au bain-marie au four à 160°C pendant environ Une demi-heure.
  Servir frais.