Cake aux légumes de mémé gateau

 Pour 8 personnes

8 pommes de terre coupées très fines

100 g de carottes coupées très fines

100 g de céléri rave coupées très fines

100 g de blancs de poireaux coupés en allumettes fines

Faire revenir tout cela (sauf les pommes de terres) doucement 20 mn dans un peu d'huile en tournant de temps en temps.

Saler at ajouter de la crème (15 ou 20 cl) et laisser un peu mijoter.

Prendre un moule, mettre 2 couches de patates en remontant un peu sur les bords et saupoudrer de gruyère

puis des corottes et des poireaux, une autre couche de pommes de terre et du gruyère, le reste de carottes et des patates.

Faire cuire au four 1 heure à 210 °C et démoulez 10 mn après la sortie du four pour qu'il sorte bien.

Pâte à tarte flambée

 400 g de farine

pincée de sel

25 cl de bière

Mettre tout dans un blender et lancer une dizaine de secondes.

Une boule se forme.

La couper en deux et étaler chaque moitié sur un papier sulfurisé disposé sur une plaque de cuisson.

Y étaler ensuite crème, fromage blanc, oignons, lardons et faire cuire à four très chaud.

Joues de porc au vin rouge

Dans une cocotte minute

 Pour 2 personnes, 4 à 6 joues de porc

3 belles échalotes

1 oignon

4 à 6 carottes pas trop grosses

1 gousse d'ail

50 cl de vin rouge (si vous n'en avez pas suffisamment, vous pouvez compléter avec un peu d'eau)

sel et poivre

Faire revenir les joues de porc dans un peu d'huile d'olive

Une fois qu'elles sont dorées, retirer les de la cocotte.

Mettre les échalotes et les oignons hachés finement dans la cocotte et laisser les revenir quelques minutes.

Ajouter les carottes coupées en fines rondelles.

Remettre la viande dans la cocotte.

Saler et poivrer.

Ajouter les 50 cl de liquide.

Fermer le couvercle et chauffer jusqu'à ce que l'air s'échappe de la soupape.

Baisser le feu à une chaleur moyenne et laisser cuire 30 mn.

Faire attention à l'air qui s'échappe en fin de cuisson (si l'air sent toujours bon et que vous ne suspectez donc pas du brulé, vous pouvez prolonger de 5 mn)

Si vous préférez, vous pouvez ouvrir à la fin des 30 mn, voir ce qui reste comme liquide et si cela vous semble assez cuit, et éventuellement remettre le feu si vous le désirez.

Les joues de porc sont fondantes et je les sers avec une purée de pommes de terre.

Feuilles de brick haricots verts feta

 

• 8 feuilles de brick
• 200 g de haricots verts
• 2 oeufs
• 50 g de poudre d’amande
• 100 g de feta
• 5 brins de menthe
•  
• 1. Faites cuire les haricots verts 10 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
  2. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
  3. Dans un saladier, mélangez les haricots verts, l'oeuf, la feta, la poudre d'amande et la menthe ciselée, puis salez et poivrez.
  4. Placez deux feuilles de brick l'une sur l'autre et versez ¼ de la préparation au centre. Repliez en carré en rabattant les bords vers le milieu. Badigeonnez d'huile d'olive.
  5. Placez les croustillants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min.
   

Tomates à la crème

 

Tomates à la crème

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

- 6 tomates

- 1 petit pot de crème fraiche

- 1 gousse d' ail

- 1 petit sachet de gruyère râpé

- basilic

- sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez vos tomates en rondelles.

Mettez les rondelles de tomates dans une poêle à feu doux et ajoutez la crème fraiche, l'ail coupé en petits morceaux et le basilic.

Laissez mijoter 2 min.

Parsemez de gruyère râpé.

Quand le gruyère a bien fondu, c'est prêt ! A manger avec des pâtes ou une viande blanche.

Pâté Lorrain selon Jean-Lou

500 g de pâte pour 400 g de viande

 Echine de porc coupée en fines lanières

on peut faire moitié porc moitié veau

sel : 15g par kilo de viande

1 oignon émincé

1 échalote hachée

1 oignon piqué de 2 clous de girofle : marinade

thym

persil

un peu herbes de provence

laurier: marinade

1 gousse d'ail : marinade

1 verre de vin blanc (sylvaner plutôt que du riesling)

bien mélanger la viande dans le vin et les épices pour l'imprégner

faire mariner toute la nuit et plus c'est encore mieux

faire une pâte brisée avec 1 jaune d'oeuf, la laissr reposer 1 heure

Etalez la pâte assez épaisse et mettre la viande dessus. Refermez presque jusqu'en haut.

15 minutes au congélateur.

Etalez une bande de pâte feuilletée sur le dessus et badigeonnez de jaune d'oeuf.

Faire 2 cheminées.

Cuire 15 minutes à 220°C

et une heure à 175°C

On peut le manger avec une salade de patates et une salade verte.

Spanakopitas

 Pour 4 personnes

250 g feta

6 feuilles de brick

200 g épinards frais

1 oeuf

4 oignons nouveaux

2 branches de persil

2 branches de coriandre

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive 

poivre

Retirez la tige des épinards, rincez les puis hachez les. 

Pelez et hachez les oignons, faîtes les fondre quelques minutes dans une grande poele dans la  moitié de l'huile.

Ajoutez les épinards.

Salez très peu et poivrez et laissez cuire quelques minutes.

Dans un bol, mélangez la feta émiettée, l'oeuf, les épices, les herbes hachées.

Préchauffer le four à 180 °C

Coupez les feuilles de brick en 2 puis chaque moitié en 2 lanières et répartissez la préparation en formant des triangles.

Déposez les spanakopitas sur une plaque revourte d'une fuille de papier sulfurisé. Badigeonnez les d'huile d'olive et enfournez pour 15 mn. Sortez les du four et servir avec le tzatziki.

Le TZATSIKI

1 fjord

12 feuilles de menthe

1 jus de citron

1 gousse d'ail

1 oignon

sel

poivre

Gratin de courgettes à l'oseille

1 kg de courgettes
250 g d'oseille
 1 oeuf
2 cuillères à soupe de maizena
10 cl lait
100 g gruyère rapé
sel
poivre

Faire cuire des courgettes épluchées et détaillées en rondelles dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez y les feuilles d'oseille coupées en bout pour qu'elles fondent.
Salez et poivrez. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits (ou presque cuits)

Battre l'oeuf avec la maizena et le lait et le gruyère
Ajouter le mélange dans les légumes.


Mettre dans un plat à gratin et cuire 30'

Galettes de carotte

Vu dans marmiton


Pour 2 personnes

1 oeuf
1 à 2 cuillerées à soupe de crème liquide
25 g farine
250 à 300 g de carottes
50 g de gruyère râpé

Mélanger l'oeuf, la crème et la farine.
Ajoutez ensuite les carottes râpées et le gruyère râpé.
Salez et poivrez.

Faire chauffer de l'huile dans une poele et faire de petites galettes que vous laissez cuire 5 mn de chaque côté.

Dégustez !!

Cake à la banane

D'après une recette du Journal des femmes - cuisine, un peu modifiée...

2 bananes mûres
50 g beurre
2 oeufs
80 g sucre
100 g farine
25 g poudre amandes
1/2 sachet levure chimique
un peu de bicarbonate de soude
1 bouchon de rhum
1 sachet sucre vanillé

Ecrasez bien à la fourchette les bananes.

Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter  la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre vanillé, le rhum et le beurre fondu.

Bien mélanger.
Ajouter la banane écrasée et mélanger.

Mettre le tout dans un plat à cake beurré et fariné.
Faire cuire à 160/180 pendant 35 mn.
Vérifier la cuisson avec un couteau.

gnocchi potimarron ou butternut

pour 4

800 g de potimarron
150 g farine + 50 g pour le façonnage
sel
20 cl huile olive

1 jaune d'oeuf
citron


Faire cuire à la vapeur un butternut ou bien du potimarron
ou bien cuisson au four coupé en 2 à 200°C pendant 20 à 25 mn

Farinez le plan de travail
dans un saladier, versez  50  g de farine  sel et 10 cl huile olive etu n peu de citron jaune
mélangez
ajoutez le jaune d'oeuf puis encore 50 g farine puis les 50 g restant.
Ajoutez le potiron cuit et mis en purée.


Faire des boudins de 2 cm de diamètre et coupez des tronçons, striez les avec le dos d'une fourchette.

plongez les dans de l'eau salée à ébullition jusqu'à ce qu'ils remontent  à la surface.

Risotto au potimarron

Pour 2 à 3 personnes

1 verre à moutarde de riz arborio
1/2 litre de bouillon de légumes (fait avec 1 bouillon cube bio)
1 sachet de parmesan
sel - poivre
1/2 potimarron pas géant
1 oignon






Si le potimarron est bio, vous pouvez laisser la peau.
Lavez le et coupez le en petits morceaux de 1 à 2 cm.

Faire revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive.
Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron.
Ajoutez en suite le riz.

Ajoutez ensuite du bouillon et laissez le riz l'absorber.
Ajoutez ensuite du bouillon, puis absorption
 et recommencez l'opération  jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.

La cuisson du riz et du potimarron coïncident - environ 20 mn
A la fin, ajoutez du parmesan (1/2 à 1 sachet), et éventuellement du persil.