Clafoutis aux pruneaux

Pour 4 personnes

250  g de pruneaux (ou autres fruits, ça marche bien aussi avec des bleuets surgelés)
100 g de sucre
75 g  de farine
25 g de beurre
2 oeufs
1/3 litre lait
10 cl crème fraice
1 pincée sel
1 sachet sucre vanillé

Faire chauffer le lait avec le beurre et la crème.

Mélanger la farine, le sel, le sucre vanillé et 75 g de sucre.
Incorporez les oeufs entiers un à un, puis peu à peu le lait. Verser sur les pruneaux.
Faire cuire à 190 °C pendant 50 mn.
15 mn avant la sortie, saupoudrer de sucre.

Pain d'épice : recette d'apiculteur

240 g de farine (moitié seigle et moitié blé)
250 g de miel de chataignier (pas de lavande ou d'acacia ou de tournesol). Il faut plutôt un miel fort, foncé.
200 cl de lait

5 cl de crème

6 g de bicarbonate
2 g de cannelle

2 g d'anis en poudre

2 g de cardamome

on peut aussi mettre du gingembre, de l'orange confite, un peu d'amandes effilées.

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude..

Faire légèrement chauffer le miel  avec le lait et la crème et ajoutez les ensuite à la farine.

Ajouter le bicarbonate et les épices.

Verser dans un moule à cake beurré.Cuire à four doux  125 °C pendant 1 heure 20 mn en prenant soin de mettre aussi un plat rempli d'eau dans le four pour que le pain d'épice garde son moelleux.

Soupe au pistou à la cocotte minute

1 courgette
1 carotte
1 pomme de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
100 g de haricots verts
200 g haricots blancs
200 g haricots rouges
50 g coquillettes
1 tomate
1 demi poireau

Pistou :  3 gousses d'ail - basilic - huile d'olive 6 cs - fromage râpé

Mettre tout sauf le pistou les coquillettes  dans la cocotte minute.
Laisser cuire therm 7 15 mn

Ouvrez la cocotte et ajoutez les coquillettes et faîtes les cuire.

Ajoutez le pistou et laissez quelques minutes
Servez

soupe fenouil carottes

Ingrédients :
1 petit bulbe de fenouil
4 carottes
1 gousse d'ail
40 cl de bouillon de légumes
Huile d'olive
2 CS de crème fraîche (facultatif)
sel / poivre (personnellement, je n'en n'ai pas ajouté..)

Préparation :
Dans le bol du thermomix, mettre la gousse d'ail, les carottes et le bule de fenouil : 15 secondes / vitesse 5.
Racler les bords et ajouter un filet d'huile d'olive. Régler 5 minutes / 100° / vitesse 2.
Ajouter le bouillon de légumes et régler 15 minutes / 100°C / vitesse mijotage.

Ajouter la crème fraîche (facultatif) et mixer 1 minute / vitesse 10.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Source : La cuisine quotidienne et http://www.chezpatchouka.com/article-veloute-fenouil-carottes-104106062.html

Aubergines, tomates, quinoa et feta

• 1 aubergine
• 100 g de quinoa
• 1100g d'eau
• 1 c à c de sel
• 1 oignon
• 1 c à s d'huile d'olive
• 2 tomates rondes (135g)
• 2 brins de thym
• 25 g d'olives noires dénoyautées
• 80 g de fromage de brebis
• sel poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Laver et couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, et inciser profondément la chair sans entailler la peau, avec un pinceau passer un peu d'huile d'olive sur la chair, puis enfourner pour 40 minutes environ.
3. Faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée puis l'égoutter.
4. Peler et hacher l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec 1 c à s d'huile, ajouter les tomates émondées et hachées, le thym effeuillé, du sel et du poivre, laisser cuire 5 minutes.
5. Lorsque les aubergines sont cuites, les creuser, pour prélever la chair et la hacher. Mélanger avec le quinoa, l'oignon et la tomate, les olives coupés en petits bouts, et le fromage grossièrement râpé.
6. Garnir un plat allant au four du mélange et laisser cuire entre 15 et 20 minutes et servir vite.

d'après la recette de http://www.ohlagourmandedel.com/2018/07/aubergines-farcies-au-quinoa.html

Petits biscuits aux amandes

200°C
200 g amandes
300 g farine
200 g sucre
200 g beurre
80 g raisins secs
1 cuillère à café de cannelle
4 jaunes d'oeufs

Tout mélanger et faire des petits tas (on peut laisser reposer la pâte)
Faire cuire et mettre un glaçage jus de citron, sucre glace

Cuisses de canard en cocotte minute ( peut se faire aussi aux mogettes)

• J'ai repris une recette de marmiton, dans laquelle j'ai ajouté une grosse carotte.
  J'ai mis 50 cl de bouillon mais à la fin de la cuisson, il ne restait plus du tout de liquide et donc al prochaine fois j'en mettrai plus.(pas beaucoup plus, car ça avait caramélisé et c'était bon).
  Je n'avais fait cette recette qu'avec une seule cuisse de canard...
  Mais c'était très bon.
  6 cuisses de canard (environ 1 kg)
• 
  
  1 oignon
• 
  
  10 pommes de terre Chérie
• 
  
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 
  
  2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
• 
  
  2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise (facultatif)
• 
  
  Poivre
• 
  
  Sel
• 
  
  Origan
• 
  
  Persil déshydratés
• 
  
  1 cube de bouillon de volaille allégé
• 
  
  50 cl d'eau chaude

  1. Etape 1

     Peler et couper en rondelles les pommes de terre et l'oignon.

  2. Etape 2

     Mettre dans une jatte.

  3. Etape 3

     Saler, poivrer, ajouter origan et persil, puis le vinaigre. Mélanger avec les mains pour bien séparer les rondelles d'oignon. Mettre de côté.

  4. Etape 4

     Dans une cocotte minute, faire chauffer les 2 huiles.

  5. Etape 5

     Entailler la peau des cuisses de canard.

  6. Etape 6

     Les faire revenir dans l'huile, par 2, puis les réserver sur une assiette.

  7. Etape 7

     Verser les pommes de terre dans la cocotte, mélanger.

  8. Etape 8

     Disposer les cuisses sur le dessus.

  9. Etape 9

     Arroser du bouillon délayé dans le 1/2 l d'eau.

  10. Etape 10

      Fermer la cocotte minute. Cuire 35 min à compter du chuchotement. 

  
  Si je fais la recette aux mogettes, je mets :
  
  750 g de mogettes fraiches à écosser
  2 oignons
  3 ou 4 tomates
  2 gousses d'ail
  du romarin
  50 cl de bouillon
  
  je fais revenir les oignons avec l'ail et les tomates dans un peu d'huile d'olive.
  J'ajoute ensuite les mogettes.
  A part, je fais griller rapidement mes cuisses de canard et j'enlève la graisse superflue.
  Je mets les cuisses de canard sur les légumes dans la cocotte minute, j'ajoute le bouillon et les épices et je laisse cuire 30 mn à 7. Je vérifie la cuisson en ouvrant la cocotte, je relaisse cuire 10 mn si nécessaire en ajoutant un peu d'eau éventuellement.
  

Quinoa au four - tarte à la tomate nouvelle version

Faire cuire le quinoa pendant 20 à 22 mn.
Mélanger 2 oeufs, de la moutarde et du gruyère rapé.
Ajouter cela au quinoa et tasser le tout dans un plat.
Répartir des rondelles de tomates dessus et mettre au four pendant 15 mn.

Butternut au four

1 butternut coupé en bouts de 1 à 2 cm de large
2 ou 3 pommes de terre coupées en bouts de 1 à 2 cm de large
1 oignon tranché
2 gousses d'ail
des graines de chia
de l'huile d'olive
sel et poivre

Mettez tous les bouts épluchés et coupés dans un plat allant au four.
Salez et poivrez, ajouter un coulis d'huile d'olive.

1 heure environ à 190°C

Très bon !!