Pour 4 personnes :
2 belles aubergines
200 g de coulis de tomates
2 à 3 tomates
Fromage de chèvre frais ou de brebis (150 à 200 g environ)
50 g de parmesan
1 oeuf
gruyère râpé
origan
sel
Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les aubergines en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.Huilez les légèrement et déposez-les sur une plaque, puis au four pendant 15 mn.
Pendant ce temps, mélangez 1 oeuf avec le fromage de chèvre et le parmesan.
Mettre en couches successives dans un plat allant au four : une couche d'aubergines, une couche de tomates coupées en tranches, une couche de fromage , une couche d'aubergines, le coulis de tomates et terminer par du gruyère râpé.(saler et mettre de l'origan sur chaque couche).
Faire cuire au four à 200°C pendant 45 mn.
