Joues de porc au vin rouge

Dans une cocotte minute

 Pour 2 personnes, 4 à 6 joues de porc

3 belles échalotes

1 oignon

4 à 6 carottes pas trop grosses

1 gousse d'ail

50 cl de vin rouge (si vous n'en avez pas suffisamment, vous pouvez compléter avec un peu d'eau)

sel et poivre

Faire revenir les joues de porc dans un peu d'huile d'olive

Une fois qu'elles sont dorées, retirer les de la cocotte.

Mettre les échalotes et les oignons hachés finement dans la cocotte et laisser les revenir quelques minutes.

Ajouter les carottes coupées en fines rondelles.

Remettre la viande dans la cocotte.

Saler et poivrer.

Ajouter les 50 cl de liquide.

Fermer le couvercle et chauffer jusqu'à ce que l'air s'échappe de la soupape.

Baisser le feu à une chaleur moyenne et laisser cuire 30 mn.

Faire attention à l'air qui s'échappe en fin de cuisson (si l'air sent toujours bon et que vous ne suspectez donc pas du brulé, vous pouvez prolonger de 5 mn)

Si vous préférez, vous pouvez ouvrir à la fin des 30 mn, voir ce qui reste comme liquide et si cela vous semble assez cuit, et éventuellement remettre le feu si vous le désirez.

Les joues de porc sont fondantes et je les sers avec une purée de pommes de terre.

Feuilles de brick haricots verts feta

 

• 8 feuilles de brick
• 200 g de haricots verts
• 2 oeufs
• 50 g de poudre d’amande
• 100 g de feta
• 5 brins de menthe
•  
• 1. Faites cuire les haricots verts 10 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
  2. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
  3. Dans un saladier, mélangez les haricots verts, l'oeuf, la feta, la poudre d'amande et la menthe ciselée, puis salez et poivrez.
  4. Placez deux feuilles de brick l'une sur l'autre et versez ¼ de la préparation au centre. Repliez en carré en rabattant les bords vers le milieu. Badigeonnez d'huile d'olive.
  5. Placez les croustillants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min.
   

Tomates à la crème

 

Tomates à la crème

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

- 6 tomates

- 1 petit pot de crème fraiche

- 1 gousse d' ail

- 1 petit sachet de gruyère râpé

- basilic

- sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez vos tomates en rondelles.

Mettez les rondelles de tomates dans une poêle à feu doux et ajoutez la crème fraiche, l'ail coupé en petits morceaux et le basilic.

Laissez mijoter 2 min.

Parsemez de gruyère râpé.

Quand le gruyère a bien fondu, c'est prêt ! A manger avec des pâtes ou une viande blanche.

Pâté Lorrain selon Jean-Lou

500 g de pâte pour 400 g de viande

 Echine de porc coupée en fines lanières

on peut faire moitié porc moitié veau

sel : 15g par kilo de viande

1 oignon émincé

1 échalote hachée

1 oignon piqué de 2 clous de girofle : marinade

thym

persil

un peu herbes de provence

laurier: marinade

1 gousse d'ail : marinade

1 verre de vin blanc (sylvaner plutôt que du riesling)

bien mélanger la viande dans le vin et les épices pour l'imprégner

faire mariner toute la nuit et plus c'est encore mieux

faire une pâte brisée avec 1 jaune d'oeuf, la laissr reposer 1 heure

Etalez la pâte assez épaisse et mettre la viande dessus. Refermez presque jusqu'en haut.

15 minutes au congélateur.

Etalez une bande de pâte feuilletée sur le dessus et badigeonnez de jaune d'oeuf.

Faire 2 cheminées.

Cuire 15 minutes à 220°C

et une heure à 175°C

On peut le manger avec une salade de patates et une salade verte.

Spanakopitas

 Pour 4 personnes

250 g feta

6 feuilles de brick

200 g épinards frais

1 oeuf

4 oignons nouveaux

2 branches de persil

2 branches de coriandre

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive 

poivre

Retirez la tige des épinards, rincez les puis hachez les. 

Pelez et hachez les oignons, faîtes les fondre quelques minutes dans une grande poele dans la  moitié de l'huile.

Ajoutez les épinards.

Salez très peu et poivrez et laissez cuire quelques minutes.

Dans un bol, mélangez la feta émiettée, l'oeuf, les épices, les herbes hachées.

Préchauffer le four à 180 °C

Coupez les feuilles de brick en 2 puis chaque moitié en 2 lanières et répartissez la préparation en formant des triangles.

Déposez les spanakopitas sur une plaque revourte d'une fuille de papier sulfurisé. Badigeonnez les d'huile d'olive et enfournez pour 15 mn. Sortez les du four et servir avec le tzatziki.

Le TZATSIKI

1 fjord

12 feuilles de menthe

1 jus de citron

1 gousse d'ail

1 oignon

sel

poivre