gnocchi potimarron ou butternut

pour 4

800 g de potimarron
150 g farine + 50 g pour le façonnage
sel
20 cl huile olive

1 jaune d'oeuf
citron


Faire cuire à la vapeur un butternut ou bien du potimarron
ou bien cuisson au four coupé en 2 à 200°C pendant 20 à 25 mn

Farinez le plan de travail
dans un saladier, versez  50  g de farine  sel et 10 cl huile olive etu n peu de citron jaune
mélangez
ajoutez le jaune d'oeuf puis encore 50 g farine puis les 50 g restant.
Ajoutez le potiron cuit et mis en purée.


Faire des boudins de 2 cm de diamètre et coupez des tronçons, striez les avec le dos d'une fourchette.

plongez les dans de l'eau salée à ébullition jusqu'à ce qu'ils remontent  à la surface.