Carottes à la persillade et crème

 Recette d'après papilles et pupilles

https://www.papillesetpupilles.fr/2018/09/carottes-a-la-persillade-et-creme.html/

 C'est très bon, cela a un petit goût de persil et d'ail très agréable.

 

Pour 4 personnes :

• 750 g de carottes nouvelles du jardin (trop trop bonnes)
• 15 g de beurre
• 3 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé.
• 10 cl de crème fraîche (perso : j'en mets moins, je me contente d'une cuillerée à soupe...)
  

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles (environ 3 mm). Plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes puis égouttez-les.

 Faites fondre tout doucement le beurre dans un sauteuse puis mettez-y les rondelles de carottes précuites et ajoutez une persillade composée de 3 gousses d’ail pressées et de 2 cuillères à soupe de persil plat lavé, séché, ciselé. Faites cuire environ 5 minutes à couvert. Cette opération peut être réalisée à l’avance.

 

Au moment de servir, ajoutez 10 cl de crème fraîche épaisse et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

Pâté de lapin (recette mamy gâteau)

 Un foie de lapin

le coeur, les rognons, si disponibles

un peu de viande de lapin

une échalotte

une tranche de pain trempée dans du lait ( un verre de lait en tout)

un peu de lard maigre

une cuillerée à café de maizena

une gousse d'ail

un petit verre de cognac

un oeuf

des herbes 

une ou deux feuilles de laurier à poser sur le pâté avant cuisson

Mixer le tout pas trop fin et faire cuire environ 30 mn au four à 190 °C