Gâteau aux noix et à la ricotta

J'avais dernièrement essayé une recette du magazine Cuisine et Vins et je l'ai complétement ratée. Mon gâteau n'a pas bien gonflé.
J'ai donc cherché une autre recette et j'ai utilisé celle-ci :

• 175 g de farine (moitié farine blanche, moitié farine complète)


• 160 g de sucre


• 75 g de beurre


• 90 g de ricotta


• 3 oeufs


• 1 sachet de levure


• un peu de zeste d'orange râpé


• 20 à 25 noix

Mélanger au robot le beurre mou et le sucre, ajouter la ricotta et les jaunes d'oeufs, puis la farine et la levure, puis le zeste, bien mélanger.

Battre les blancs en neige et incorporer les à la préparation. Ajouter les 2/3 des cerneaux de noix en gros morceaux.

Mettre la pâte dans un plat beurré, lisser le dessus de la pâte et y déposer les cerneaux de noix restant.

Mettre au four 40 mn à 200°C.

Dégustez avec une crème anglaise à la vanille.

Clafoutis poires chocolat

C'est une recette de papilles et pupilles, que j'aime beaucoup

230g de chocolat
2 poires
1/4l de lait
4 oeufs
100g de sucre
50g de farine
1/2 cuiller à café de cannelle (facultatif)
1 noix de beurre

Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au Micro Ondes.

Mélanger oeufs + sucre + farine + cannelle + lait + chocolat.

Verser dans un joli moule beurré.

Peler les poires, les couper en dés.

Répartir les poires sur la préparation (les enfoncer un peu). Cuire 20 à 25 minutes

Laisser refroidir et servir frais...

PAIN D'EPICE

• 500 g de farine ( si possible moitié seigle et moitié blé)
• 25 cl de lait
• 1 cuillerée à soupe de crème
• 250 g de miel
• 250 g de sucre
• 50 g de rhum (facultatif)
• 12 g de bicarbonate
• une pincée de sel
• parfums au choix : anis, cannelle, sel, cardamome, mélange d'épices, zeste de citron, amandes hachées...

Bien mélanger le tout, en ayant le cas échéant fait chauffer un peu le miel pour le rendre liquide. Vous pouvez également faire légèrement chauffer le lait et la crème.

Quand tout est mélangé, déposer des cuillerées de ce mélange sur un papier sulfurisé sur une plaque et faire cuire au four à environ 180°C.

Retirer du four après environ 1/4 d'heure de cuisson.

Vous pouvez après refroidissement ajouter un glacage réalisé avec du sucre glace et de l'eau ou bien du jus de citron.

C'est une recette que j'ai réalisée très souvent, et que j'avais vue la première fois à la télé quand Delarue était encore sur Canal + (il y bien, bien longtemps...)