Biscuits à l'anis

3 oeufs
250 g sucre semoule
15 g anis vert
250 g farine

Mélangez 20 mn les oeufs et le sucre (10 mn rapide, et 10 mn plus lent)
Tamisez la farine et ajoutez-y l'anis. Incorporez à l'aide d'une spatule la farine et l'anis au mélange oeufs sucre.
Faîtes de petits tas de pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Laissez sécher les biscuits pendant 1 nuit (ils doivent croûter).
Le lendemain, faîtes les cuire environ 8mn au four préchauffé à 180°C.
Surveillez la cuisson pour qu'ils ne colorent pas.

Pumpernickel

3 oeufs
250 g sucre
250 g amandes hachées
260 g farine
100 g amandes effilées pour le décor

Préchauffez le four à 180°C.
Battre 20 mn le mélange sucre - oeufs.
Ajoutez les amandes, puis la farine.
Faîtes des petits tas de pâte sur une plaque beurrée et farinée.
Saupoudrez d'amandes effilées et faîtes cuire pendant 20mn environ.
Je préfère quand ils ne sont pas trop cuits.

Facultatif : ajoutez de la cannelle, ou bien de la vanille, ou bien des noisettes ou des pistaches, mais aussi du pralin ou des pralines hachées.
Je mets souvent moitié d'amandes hachées et le reste également réparti entre pistache et pralin.