Truite en papillotte

Pour 2 personnes

• 2 belles truites
• 1 belle échalotte
• 1 citron non traité
• du persil
• sel
• un peu d'huile d'olive

Laver et vider les truites. Placer chaque truite dans une feuille de papier sulfurisé. Eplucher et émincer les échalottes. Parsemer chaque truite d'échalotte hachée en en mettant à l'intérieur de la truite. Faîtes de même avec le zeste de citron, le jus de citron et le persil haché.
Saler. Vider l'équivalent d'une cuillerée à café d'huile d'olive sur chaque truite.Refermer les papillottes et faire cuire à four préchauffé 200°C pendant 15 mn.

La saison des courges !

La saison des courges bat son plein et nous sommes allés aux Hortomnales de Saint Rémy la Varenne (49) pour y découvrir toutes sortes de courges.
Il ne reste plus qu'à savoir les accomoder...
D'autant plus qu'elles sont très bonnes à la santé.

Galettes de courge Table Gold

Pour 2 personnes (cela donne 3 galettes par personne)

1 courge Table Gold de 400 g environ
40 g de farine
1 oeuf
10 cl de soja gratin ou de crème fraîche
1 gousse d'ail
du persil
du sel
un peu de gruyère râpé (facultatif)

Coupez la courge en gros morceaux après l'avoir bien lavée (pas la peine de l'éplucher).
Râpez les morceaux de courge (cette courge étant assez dure, un robot est quasi indispensable).
Retirez le surplus d'eau de la courge en mettant la pulpe râpée dans un torchon propre et en pressant le tout.
Mélangez un oeuf entier avec la farine et le soja, ajoutez la pulpe râpée, l'ail finement coupé, le persil ciselé, le sel, le fromage.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poele et à l'aide d'une grosse cuillère,, faîtes des tas aplatis que vous ferez cuire 4 mn environ de chaque côté.
Le résultat est très bon, un peu sucré.

Frichti de potimarron, lentilles vertes et tomates

Pour 2 personnes
1/2 potimarron
3 tomates
3/4 de verre de lentilles
3 oignons
3 gousses d'ail
25 cl de bouillon de poule
sel, thym,

Coupez un potimarron en 2 moitiés. Videz une des deux moitiés de ses pépins et coupez la en dés de 1 à 2 cm. (ce n'est la peine de le peler, la peau étant comestible, lavez-le sous l'eau chaude ça suffira)
Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez ensuite les dés de potimarron, les lentilles, les tomates, et le bouillon, sel et thym.
Faire cuire doucement jusqu'à absorption complète. Rajoutez au besoin un peu d'eau si les lentilles n'étaient pas assez cuites.
C'est un plat qui a beaucoup de goût.

Gâteau meringué aux groseilles

Merci à la popotte de manue pour la recette.

• 2 oeufs
• 70 g de sucre
• 40 g de beurre
• 70 g de farine
• 2 g de levure chimique
• sel
• 100 g de sucre glace
• 200 g de groseilles
• 1 sachet de sucre vanillé

Mélangez les jaunes d'oeufs et les 70 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu et la levure.

Tapissez un moule de cette pâte et faire cuire 10 mn à 200°C.



Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter progressivement le sucre glace et le sachet de sucre vanillé. Incorporez les groseilles dans ce mélange.


Le fond de gâteau retiré du four, démoulez-le et mettez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.






Etalez le mélange blancs d'oeufs groseilles sur le gâteau et remettre au four pendant environ 20 mn à 180°C jusqu'à ce que la meringue soit légérement dorée. En fonction de votre four, vous pouvez augmenter le temps de cuisson d'une dizaine de minutes.



C'est un gâteau qui se mange tout seul ...

Salade de jeunes épinards aux oeufs mollets

• 150 à 200 g de jeunes feuilles d'épinards lavées et égouttées, auxquelles on aura enlevé le plus gros des tiges


• un oignon nouveau ciselé


• une vinaigrette réalisée avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, une pincée de sel et une cuillerée à café de moutarde


• 3 oeufs mollets (faire bouillir de l'eau vinaigrée, quand elle bout, ajouter les oeufs et laisser les-y 5 mn avant de les passer sous l'eau froide)


• Quelques morceaux de pain et de l'huile d'olive

Réaliser la vinaigrette, ajouter les feuilles d'épinards, l'oignon nouveau ciselé et bien mélanger. Une fois les oeufs mollets cuits, écalez-les et coupez-les en 2.Mettez-les sur le dessus de la salade.

Faire cuire également quelques morceaux de pain dans de l'huile d'olive pour qu'ils soient dorés.

Servez la salade avec les croutons.

Gâteaux au chocolat : Celui de Christophe Felder

Nous avons notre gâteau au chocolat favori, mais rien ne nous empêche, au contraire, de tester d'autres gâteaux au chocolat.

J'ai testé aujourd'hui le gâteau au chocolat de Christophe Felder.

Tout d'abord, la recette :
Pour 3 personnes

• 2 oeufs entiers
• 60 g chocolat
• 5 cl de crème fraîche
• 1 cuillerée à soupe de lait
• 1/2 cuillerée à soupe de farine
• 25 g amandes en poudre
• 65 g de sucre

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-y la crème et le lait. Ajoutez ensuite un par un les jaunes d'oeufs, la farine et la poudre d'amande

Battre ensuite les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre.

Ajoutez ce mélange délicatement à la première préparation.

Mettre à cuire dans un moule beurré de préférence à bord ou à fond amovible, d'environ 15 cm de diamètre, pendant 25mn à 180°C.

Le gâteau est assez fragile.

Verdict : le gâteau est très bon, d'une texture très fondante, avec une belle petite croûte plus claire. C'est parfait pour manger avec le café en fin de repas, mais pas top pour emmener en pique-nique car il est trop fragile.

Clafoutis aux pruneaux

Pour 4 personnes

• 250 g pruneaux
• 100 g sucre
• 75 g farine
• 30 g beurre
• 2 oeufs
• 1/3 l lait
• 20 cl de crème fraîche
• une pincée de sel
• un sachet de sucre vanillé

Rangez les pruneaux dans un moule préalablement beurré ( je mets souvent un peu plus de pruneaux que dans la recette, et je mets aussi parfois des abricots secs).

Faire chauffer le lait avec le beurre et la crème. Mélanger la farine, le sel et 75 g de sucre.(réservez le reste du sucre).

Incorporez les oeufs entiers un par un, puis peu à peu le lait. Verser sur les pruneaux.

Faire cuire à four moyen (180 - 200 °C) environ 50 mn.

Un quart d'heure avant la sortie du four, saupoudrer de sucre.