Rôti de veau au whisky

Hélas, je n'ai pas de photos mais je mets quand même la recette car elle a été appréciée et sinon j'oublierais.

• 1 filet de veau de 600 g
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1 petit verre de whisky
• fond de veau
• sel - poivre

Badigeonner la viande moutarde et mettre au frais pendant 2 h. Ensuite, dans une cocotte, faire rissoler le filet de veau dans un peu d'huile. Réservez. Dans cette même cocotte, déglacer avec le whisky et flamber. Ajouter le fond de veau ( 2 cuillères à café), 1 cuillère à soupe de moutarde et 10 cl d'eau. Remuer. Faire réduire 5 mn. Remettre la viande, sel et poivre et laisser mijoter 20 mn environ. (rajouter de l'eau si nécessaire).