Croissants à la vanille

• 100 g d'amandes en poudre
• vanille en poudre
• 100g de farine
• 100g de beurre
• 80 g de sucre glace
• une pincée de sel
• un sachet de sucre vanillé

Mélangez les amandes en poudre et la vanille en poudre (l'équivalent de 3 gousses de vanille fendues et raclées). Ajoutez la farine, 50g de sucre en poudre et le sel, puis le beurre en petits bouts. Bien mélanger avec les doigts. Mettre ensuite 1h au frigo.

Formez ensuite des petits croissants d'environ 4 cm de long, et déposez-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 20 mn environ à 150°C.

Sortir du four et les rouler dès que possible dans le mélange du sucre glace restant et du sucre vanillé.

Torsades à la chataigne

Pour Noël, je fais des bredele : les petits gâteaux Alsaciens.
J'en ai pris l'habitude pendant les 10 ans que j'ai passé à Strasbourg.

• 150g de farine de chataignes


• 150g de sucre en poudre


• 100g de farine


• 100g de beurre


• une pincée de sel


• 1 jaune d'oeuf


• un peu d'eau

Mélangez ensemble du bout des doigts la farine de chataigne, la farine de blé, 80g de sucre, le sel et le beurre coupé en petits bouts. Ajoutez ensuite un peu d'eau de façon à obtenir une pâte style pâte à tarte.

Laissez au frigo pendant 2 heures environ.

Etalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez la en fines lanières que vous tresserez 2 à 2.

Délayez le jaune d'oeuf avec un petit peu d'eau et badigeonnez les tresses avec le mélange.

Roulez ensuite les tresses dans le reste de sucre non utilisé.

Faire cuire 20 à 25 mn au four à 175°C.

Flan de courgettes

• 750 g de courgettes
• 1 oignon
• 4 oeufs
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel - poivre
• 50 g d'amandes en poudre

Râper les courgettes en lanières. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé pendant environ 15 mn. Mélanger les oeufs, le lait et la poudre d'amandes. Ajouter ce mélange aux courgettes. Assaisonnez et faire cuire 55 mn environ au four à 180°C.

C'est excellent chaud ou froid (pour un pique-nique par exemple).

Rôti de veau au whisky

Hélas, je n'ai pas de photos mais je mets quand même la recette car elle a été appréciée et sinon j'oublierais.

• 1 filet de veau de 600 g
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1 petit verre de whisky
• fond de veau
• sel - poivre

Badigeonner la viande moutarde et mettre au frais pendant 2 h. Ensuite, dans une cocotte, faire rissoler le filet de veau dans un peu d'huile. Réservez. Dans cette même cocotte, déglacer avec le whisky et flamber. Ajouter le fond de veau ( 2 cuillères à café), 1 cuillère à soupe de moutarde et 10 cl d'eau. Remuer. Faire réduire 5 mn. Remettre la viande, sel et poivre et laisser mijoter 20 mn environ. (rajouter de l'eau si nécessaire).

Gâteau à l'ananas et à la noix de coco

Pour l'anniversaire de Pierre, je ne savais pas quoi faire.
Et en cherchant bien, j'ai adapté une recette trouvée sur internet (moins de sucre et moins de beurre et à la place un petit suisse et du rhum).

• 120 g de farine
• levure chimique
• sel
• 2 oeufs
• 120 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 boite 4/4 d'ananas au sirop

Pour la préparation sur le gâteau :

• 25 g de beurre
• 1 petit suisse
• 125 g de sucre
• 1 petit verre de rhum
• 100 g de noix de coco râpée

Mélanger ensemble la farine, la levure et la pincée de sel. Ajouter le beurre mou. Bien mélanger. Ajouter ensuite les oeufs battus et le lait. Etendre dans un moule beurré. Recouvrir de morceaux d'ananas.

Ensuite mélanger les 25 g de beurre, le sucre, le petit suisse, le rhum et la noix de coco. Etaler la préparation sur les morceaux d'ananas. Cuire 45 minutes à 180°C. Vous pouvez ensuite l'imbiber du jus de la boite d'ananas. Déguster.

Pain viennois aux éclats de chocolat blanc

Dans ma boulangerie préférée, j'ai goûté une tranche de pain au chocolat blanc. mmmhhh...

J'ai donc eu envie d'essayer de le faire.

J'ai cherché des recettes et j'en ai trouvé une qui m'a donné un peu de mal.

J' ai ajouté les ingrédients, tout pétri, fait levé et me suis aperçue qu'à aucun moment dans la recette était indiqué d'ajouter le beurre, le sel...

Ce qui fait que je n'en avais pas mis. Alors j'ai remis ma pâte dans le pétrin et j'ai rajouté les ingrédients plus un oeuf non indiqué car la pâte était trop lourde.

Au final, c'était quand même pas mal du tout.

Voilà la recette modifiée, pour environ 5 petits pains :

• 250 g de farine
• 100 g de chocolat blanc
• 1 oeuf pour la pâte et 1 oeuf pour la dorure
• 125 ml de lait tiède
• 20 g de sucre
• 75 g de beurre ramolli
• 1 sachet de levure boulangère
• 1/2 cuillère à café de sel
  

Mélangez le lait, le sucre et la levure.

Ajoutez ensuite la farine, le beurre, l'oeuf et le sel.

Pétrir la pâte environ 10 mn. Mettre ensuite le saladier au réfrigérateur 1/2 heure recouvert d'un linge humide. Laisser ensuite la pâte lever 1h à température ambiante.

Reprenez votre pâte et ajouter du chocolat blanc en petits morceaux. Pétrissez la de nouveau 5 mn. Etalez-la ensuite sur le plan de travail, découpez-là en 5 rectangles que vous roulerez ensuite comme des crèpes. Posez les sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Laissez lever environ 1 h. Dorer au jaune d'oeuf battu mélangé à un souspçon de lait.

Faîtes cuire dans un four préchauffé environ 20 mn à 200 °C.

Dégustez.

C'est l'anniversaire de biquette N°1

On vient de rentrer de vacances, alors j'ai fait un gâteau simple pour l'anniversaire de biquette N°1. Mais il est super bon.

C'est une charlotte aux fraises à ma façon.

Alors, j'ai utilisé :

• des biscuits à la cuillère, roses si possible


• de la confiture de fraises


• des fraises fraîches


• des framboises pour la décoration


• de la crème anglaise liquide, environ 1 litre


• de l'alcool de framboise, du sucre et de l'eau pour le sirop

Tapissez le fond d'un moule à charlotte de papier d'aluminium , puisde biscuits à la cuillère. Imbibez les biscuits d'un sirop obtenu en faisant bouillir pendant 10 minutes un petit verre d'alcool de framboise, 50 g de sucre et environ 25 cl d'eau. Etalez ensuite une couche de confiture de fraises, ensuite une couche de biscuits à la cuillère que vous imbiberez également du sirop. Mettre ensuite une couche de fraises fraîches coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur, ensuite une dernière de biscuits à la cuillère que vous imbiberez avec le reste du sirop.

Mettre ensuite le tout au frais pour une nuit entière si possible.

Le lendemain, faîtes une crème anglaise avec 4 jaunes d'oeufs mélangés à 120 g de sucre et à 2 cuillères à café de maizena, le tout bien battu jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez ensuite votre préparation à 75 cl de lait qui aura été préalablement bouilli et infusé avec de la vanille. Cuire ensuite doucement jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir.

Sortir la charlotte du frigo, la démouler. Verser une partie de la crème anglaise sur le gâteau.

Décorer avec les fraises et framboises réservées et déguster.

Cookies aux flocons d'avoine, noisettes et chocolat

En ce moment, je fais une fixette sur les flocons d'avoine et j'apprends à les utiliser.

• 60 g beurre


• 70 g sucre


• 75 g farine


• 130 g flocons d'avoine


• 50 g de poudre de noisettes


• 1/2 paquet de levure


• 5 cuillères à soupe de lait


• 2 cuillères à soupe de crème liquide


• 30 g de bon chocolat noir haché

Mélangez ensemble les flocons d'avoine, la farine, la levure, la poudre de noisettes, le sucre, le beurre, le lait et la crème. Ajoutez ensuite le chocolat haché en relativement grosses hachures.

Cela doit avoir une consistance permettant d'en faire des tas. Vous pouvez avoir la main légère sur le beurre et à la place ajouter un peu de crème liquide en jugeant vous-même de l'aptitude de votre pâte à faire des tas relativement compacts.

Disposez votre pâte en tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faîtes cuire à 180 °C environ 15 mn.

Dégustez.

Les cookies aux flocons d'avoine et huile de sésame

Ma première publication : des cookies
Je suis gourmande mais je me soigne.
J'ai trouvé et légèrement adapté une recette de cookies aux flocons d'avoine, la voici :
Pour une vingtaine de cookies

• 50 g farine


• 75 g flocons d'avoine


• 50 g sucre


• 1 oeuf


• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame


• 3 cuillères à soupe d'eau


• 50 g d'amandes hachées

Mélangez les flocons, la farine, le sucre, les amandes hachées,l'huile et l'eau. Laissez reposer une heure environ. Ajoutez ensuite l'oeuf et bien mélanger.

Déposez la pâte en petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faîtes cuire à four doux 160°C, en laissant prendre une toute petite couleur, environ 15 minutes.

Ouverture du blog

Voilà, c'est fait, il faut juste se familiariser un peu avec les commandes.
C'est mon blog de cuisine, sans prétention, une cuisine de tous les jours, en essayant de privilégier les aliments sains et en n'abusant pas (hélas !) des bonnes choses qui font grossir.